RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Formage, dfécoupe, pesée : les équipements pour innover

    RIA - n°654 - février 2005 - page 0

    La montée en gamme des viandes implique la mise en oeuvre de nouveaux équipements dédiés. Objectif : des produits plus ' goûteux ' et une productivité améliorée.
    Face à la demande croissante de la grande distribution pour l'UVCI (Unité de vente consommateur industrielle) et au développement de recettes élaborées (tranchés fins, brochettes, marinés, cuisinés), les industriels des produits carnés sont amenés à développer des lignes spécifiques de découpe, malaxage ou formage, dosage et contrôle de poids.À l'instar de Défial, à Flixecourt (Somme), ou Soviba, à Bougé-Chambalud (Isère), les intervenants du secteur investissent dans des sites...
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