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    Pain de mie : APV Baker lui donne plus de volume

    RIA - n°658 - juin 2005 - page 0

    Spécialiste de la fabrication de pain de mie, APV Baker réduit le diamètre de ses cylindres de laminage mais en augmente le nombre. L'objectif ? Minimiser les dommages faits à la pâte. Au total, sa nouvelle façonneuse possède 4 paires de cylindres. Baptisée Multitex 4, elle permet de piloter individuellement la vitesse et l'entrefer de chaque paire de cylindres. Sa tête de laminage peut être installée sur une façonneuse existante pourvu que les dimensions de celles-ci l'autorisent. '...
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