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    archiveXML - 2006

    Flavourtech rend à la bière sans alcool tous ses arômes

    RIA - n°664 - janvier 2006 - page 0

    Par une technologie dérivée de l'ajustement du titre alcoolique du vin, le procédé distribué par Alfa Laval préserve les arômes originels.
    A l'automne dernier, des brasseurs français ont pris l'avion, direction Valencia, en Espagne. Ils étaient attendus sur le site de fabrication de bières de Font Saleme Brewery (groupe Damm) pour la visite d'une installation de désalcoolisation mise en route début 2005. Assez inhabituelle en brasserie, cette installation s'appuie sur une distillation rotative. Développée par l'australien Flavourtech et distribuée par Alfa Laval, cette technologie offre deux avantages. ' Le premier est que,...
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