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    Critères microbiologiques : harmonisation européenne

    RIA - n°666 - février 2006 - page 0

    La réglementation sur les critères microbiologiques vient d'être modifiée au niveau communautaire. Cette réforme appelle de profonds changements pour les industriels.
    Les critères microbiologiques que doivent respecter les denrées alimentaires viennent de faire l'objet du règlement n° 2073-2005 du 15 novembre 2005. Ce texte est entré en application le 11 janvier 2006. Il est directement applicable et ne nécessite aucun texte national de transposition. De plus, il s'impose aux États membres comme aux professionnels. De plus, il s'agit d'un texte d'harmonisation, comme le rappelle son troisième considérant qui indique notamment que : ' Pour contribuer...
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