RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    L'amour vache

    RIA - n°669 - juin 2006 - page 0

    Anthropomorphisme ambiant, mémoire des crises sanitaires... complexifient les rapports avec la viande mais n'expliquent qu'en partie la baisse de consommation.
    Je t'aime, moi non plus '. Les Français aiment manger de la viande de boucherie, mais ils en consomment en moyenne 1 % de moins chaque année depuis une dizaine d'années. Pire, il la suspecte. Peut-être parce que la viande qui est le terme normatif pour désigner la chair animale renvoie au rapport que l'homme entretient avec des mammifères proches de lui. Et qui comme la vache sont sympathiques, nourriciers, rassurants et tout à fait inoffensifs. Dans ce contexte et comme en ont débattu des...
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