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    archiveXML - 2006

    Arômes et textures testés dans la machine à mâcher

    RIA - n°670 - juillet 2006 - page 0

    Des chercheurs de l'Inra de Dijon, en coopération avec la plate-forme technologique du Creusot (Plateform3D) viennent de mettre au point un simulateur de mastication. Cette machine reproduit fidèlement les principales fonctions mécaniques et physiologiques de la bouche humaine. ' L'intérêt est de pouvoir multiplier les tests, mais aussi de tester des produits en dehors des seuils d'acceptabilité, peu appétissants ', commente Christian Salles, responsable du projet. Constitué d'une cellule...
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