RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Dimanche 22 septembre 2024
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    Formulation - Focus

    Effet dose - relation entre teneur et propriété

    RIA - n°710 - mars 2010 - page 38

    Une étude montre un lien entre teneur en polyphénols et capacité antioxydante. Des chercheurs de l'Université Victor Segalen de Bordeaux ont montré qu'il existe une relation significative entre la capacité antioxydante et le contenu phénolique total, indiquant que les composés phénoliques sont les principaux contributeurs aux propriétés antioxydantes de ces plantes.? Les propriétés antioxydantes d'extraits aqueux de 30 plantes ont été étudiées selon différentes méthodes : DPPH,...
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