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    DOSSIER - SIRHA 2011 : LA RESTAURATION RÉINVENTÉE

    LA RESTAURATION RÉINVENTÉE

    FRANÇOIS BIAGGINI - RIA - n°719 - janvier 2011 - page 26

    Carrefour mondial de la restauration, le Sirha va ouvrir ses portes à des professionnels en lente convalescence. Les industriels s'ouvrent peu à peu à ce secteur, gourmand de produits et de services sur-mesure.
    Entre carnaval d'Alost en Belgique, flamenco espagnol et diète méditerranéenne, le repas gastronomique à la française est entré en novembre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. La France y inscrit également le compagnonnage et le point de dentelle d'Alençon. Transmission des savoirs, précision des gestes et art de vivre et du partage sont des valeurs qui seront également à l'honneur du prochain Sirha à Lyon, le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie....
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