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    DOSSIER - SIRHA 2011 : LA RESTAURATION RÉINVENTÉE

    Concepts : demain où mangera-t-on ?

    FRANÇOIS BIAGGINI - RIA - n°719 - janvier 2011 - page 34

    Le Sirha présente cinq concepts innovants de restaurations, élaborés à partir des attentes futures des consommateurs.
    Dans le cadre de l'exposition Sirha Food Vision 2011-2015, le Sirha veut donner à voir ce que pourrait être la restauration hors foyer de demain. Pour cela, point de boule de cristal, ni de Madame Irma. Le Salon a fait appel à Frédéric Loeb, spécialiste des tendances et de la prospective, pour élaborer plusieurs scénarios crédibles, construits à partir de l'analyse des grandes motivations des consommateurs à moyen terme. « Pour ce travail, j'ai essayé de confronter offre et demande...
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