RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Dimanche 05 mai 2024
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    DOSSIER - GOÛT : DES RICHESSES À EXPLORER

    Recherche : la physiologie du consommateur à la loupe

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°722 - avril 2011 - page 28

    Les connaissances scientifiques du mécanisme du goût et son impact sur le comportement du consommateur devraient ouvrir des perspectives en terme de développement de produits.
    « Que l'on parle de Nutella, Kiri, Prince, les grandes marques sont toutes nées de grands produits, constate l'institut In Vivo BVA. Et pourtant les investissements en matière d'études consommateurs privilégient souvent la compréhension des leviers publicitaires par rapport à ceux de la performance produit. Un paradoxe marketing, quand on sait que le produit reste le moteur du réachat. » Qu'est-ce qui fait qu'un consommateur rachète un produit ? On sait aujourd'hui que la mémoire...
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