RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 06 mai 2024
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    PRODUCTION

    EN BREF

    ADIV CAPTEUR LOGICIEL DE CROÛTAGE

    RIA - n°733 - avril 2012 - page 52

    L'Adiv (Institut technique agroindustriel des filières viandes) a conçu un capteur logiciel pour le pilotage en automatique ou semi-automatique des opérations d'étuvage et de séchage des saucissons. Son principe : détecter l'état de la déshydratation du saucisson, en estimant l'activité de l'eau de surface. Cet outil permet de maîtriser la durée de séchage et de diminuer de 5 % la consommation énergétique.
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