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    FORMULATION

    FORMULATION Mieux cerner la naturalité

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°744 - avril 2013 - page 35

    À défaut de réglementation officielle, le colloque Natur'IAA, organisé par la technopole Alimentec, tente de fournir quelques clés pour aborder cette tendance qui touche tous les secteurs.
    Pour le consommateur, la naturalité se réfère à ce qui est garanti original ou authentique, qui provient de la nature et qui n'a pas été transformé par l'homme (Rozin, 2008). « En alimentaire, le processus de fabrication importe plus que la recette », explique Pierrick Gomez, professeur de marketing à la Reims Management School, à l'ouverture du colloque Natur'IAA sur le thème de la naturalité, organisé par le Centre européen d'entreprises et d'innovation (CEEI)/Technopole Alimentec...
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