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    QUALITÉ

    EN BREF

    CHOCOLAT PEU DE MATIÈRES GRASSES VÉGÉTALES

    RIA - n°751 - décembre 2013 - page 61

    Une enquête de la DGCCRF de juillet 2013 a montré que le recours aux matières grasses de substitution dans le chocolat n'est pas fréquent : seulement six produits en contenaient, en faible quantité ou de façon non quantifiable, soit 7,5 % des prélèvements. Depuis le 3 août 2003, la réglementation autorise les fabricants de chocolats à ajouter des matières grasses d'origine végétale (MGV) autres que le beurre de cacao, dans la limite de 5 % du produit fini (après déduction des garnitures...
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