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    NOUVEAUTÉS EUROPAIN

    BATCH Pétrin flexible double outil

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°774 - janvier 2016 - page 52

    VMI présente Kneadster, pour un pétrissage rapide tout en limitant l'échauffement de la pâte. NOMINÉ AUX TROPHÉES EUROPAIN 2016. Catégorie équipements pour le fournil et l'industrie
    Le pétrin à double spirale Kneadster a été conçu pour s'adapter à tous types de pâtes, hydratées ou non. « La forme de la cuve et la façon dont les outils travaillent la pâte ont été adaptées pour obtenir la rapidité qu'offre le pétrissage vertical, mais en limitant l'échauffement que cette technologie peut entraîner », explique José Cheio de Oliveira, responsable R&D chez VMI. Facilement nettoyable La pâte est travaillée en étirement et en aération pour bien incorporer...
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