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    SIGNE EUROPÉEN DE QUALITÉ Les salaisons d'Auvergne obtiennent leur IGP

    FRANÇOIS BIAGGINI - RIA - n°774 - janvier 2016 - page 60

    Après Bayonne, les Ardennes, Lacaune ou l'Ardèche, l'Auvergne rejoint le petit club des salaisons françaises labellisées par une indication géographique protégée.
    C'est un président de conseil régional très ému qui a officialisé l'IGP des salaisons d'Auvergne, justement à la veille de la disparition de cette région, fondue dans la grande Auvergne-Rhône-Alpes. René Souchon a rendu hommage à une filière qui a su se rassembler pour « apporter une valorisation à une production porcine régionale qui ne sera jamais rentable sans cela ». Dès janvier, le jambon d'Auvergne pourra arborer le précieux label, suivi quelques mois plus tard par les saucissons...
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