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    Formulation

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE VÉGÉTALE

    LCI Farine de fèves stabilisée thermiquement

    RIA - n°775 - février 2016 - page 160

    Le traitement réalisé par LCI lui enlève son amertume.
    La farine de fève westhove faba bean possède des atouts nutritionnels puisqu'elle contient naturellement presque 30 % de protéines, ainsi que des glucides lents et des minéraux intéressants. Malgré l'engouement pour les produits protéinés, elle est aujourd'hui peu utilisée à cause de son goût amer, sa conservation limitée dans le temps et son manque de fonctionnalités. Le traitement hydrothermique Farigel, mis au point par LCI, lève toutes ces entraves. Ainsi westhove faba bean permet...
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