RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 18 juin 2024
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    Formulation

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE

    Chr. Hansen Ferment pour salaisons

    RIA - n°775 - février 2016 - page 166

    Flore'Midable SafePro est mélange de quatre bactéries.
    Le ferment Flore'Midable SafePro de Chr. Hansen a été développé pour concilier rentabilité de production, sécurité microbiologique et qualité sensorielle. Il s'agit d'un mélange complexe de quatre souches de bactéries qui assurent une acidification rapide, constante, une texture optimale avec un temps de séchage réduit, une saveur avec des arômes méditerranéens appréciés des consommateurs français et enfin une couleur rouge intense et stable. Les souches sélectionnées ont d'abord...
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