RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Samedi 11 mai 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    Formulation

    TEXTURANTS

    Tipiak Épicerie Amidon de manioc pour applications sans gluten

    RIA - n°775 - février 2016 - page 172

    Tapiocaline est un amidon de manioc modifié physiquement qui répond aux besoins de formulation des applications sans gluten. Il se déclare « fécule », « fécule de manioc » ou « tapioca ». Dans le pain, Tapiocaline, associée au prégel de manioc Prétaline 798, apporte du moelleux et améliore la texture de la mie en la rendant plus serrée et régulière. Il réduit la teneur en matière grasse dans les cakes et optimise ainsi les coûts de formulation. Enfin, il limite l'étalement...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK