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Mardi 30 avril 2024
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    Dossiers - VÉGÉTAL, INSECTES : LES PROTÉINES SE RESSOURCENT

    VÉGÉTAL, INSECTES LES PROTÉINES SE RESSOURCENT

    DOSSIER RÉALISÉ PAR SYLVIE RICHARD - RIA - n°776 - mars 2016 - page 22

    Où trouver de nouvelles sources de protéines ? La filière insectes s'avère prometteuse, mais il reste à régler l'aspect réglementaire. Les protéines d'origine végétale, comme les légumineuses, ne sont pas nouvelles, mais elles reviennent sur le devant de la scène.
    Le rapport Agrimonde (Inra/Cirad, 2009) est sans appel. Il faudra envisager des alternatives aux protéines animales pour nourrir les neuf milliards d'habitants de la planète en 2050. « On entend parler de cette thématique depuis un certain temps, et on s'est demandé comment cela se passait concrètement dans les entreprises , explique Céline Le Stunff, responsable du pôle conseil de LRBeva Nutrition. Nous avons créé avec le pôle Valorial un groupe de travail constitué d'une soixantaine...
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