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RIA N° 736 - Publié en juillet 2012 - Page 15

Actualité des iaa

PÂTES MÉNAGÈRES EURODOUGH REPREND APM

L'Alsacienne de Pâtes Ménagères et ses deux sites de Hoerdt et Bischwiller, dans le Bas-Rhin, rejoignent Eurodough repris il y a peu par le fonds Sagard. Représentant 46 lillions d'euros de chiffre d'affaires, APM avait été reprise par les fonds Capzanine et Céréa Capital, avec quelques cadres. Ils restent dans le nouvel ensemble qui tendra vers les 200 M€ de CA avec 650 salariés.

RIA N° 736 - Publié en juillet 2012 - Page 36

Formulation

BIOVELOP PROTÉINE D'AVOINE

Biovelop International, la société suédoise à l'origine du beta-glucane Promoat, lance une proteine d'avoine appelée Proatein. Disponible sous forme de poudre, Proatein est riche en acides amines leucine et lysine et convient pour différentes applications de produits (céréales pour petits-déjeuners, pain, produits à base de viande...) et de compléments alimentaires. Proatein bénéficie...

RIA N° 736 - Publié en juillet 2012 - Page 38

Procédés

SALON IBA : le rendez-vous de la boulangerie à Munich

Durant six jours, les professionnels de la boulangerie-pâtisserie sont accueillis sur les 132 000 m² d'exposition. Du 16 au 21 septembre, le salon iba ouvre ses portes à Munich. 1 100 exposants (dont une cinquantaine d'entreprises françaises déjà inscrites) et 80 000 visiteurs venant de 150 pays sont attendus. Des chiffres à la hausse par rapport à l'édition précédente en 2009 qui...

RIA N° 736 - Publié en juillet 2012 - Page 58

Qualité

Mesure de texture : du spécifique au multi-usage

Pour caractériser la texture d'un aliment solide, les constructeurs proposent des texturomètres multi-applications mais également des appareils spécialisés pour la viscosité ou encore pour les caractéristiques des pâtes boulangères.La préparation, transformation ou formulation des matières premières peut modifier profondément la texture du produit fini. Il peut alors être intéressant...

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Mesure de texture : du spécifique au multi-usage