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RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

Archivexml - 2005

La différenciation, facteur clé de succès

Qu'elle se fasse sur le prix, la qualité ou le service, la différenciation produit est plus que jamais primordiale. Alors que la part des produits alimentaires dans la consommation des ménages continue à diminuer au profit du logement et des loisirs (voyages, DVD, abonnements internet, téléphones portables) pour ne plus représenter que 15,5 % du panier de la ménagère, le hard discount...

RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

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Spiromatic refroidit la farine

L'équipementier annonce un faible coût de revient pour sa solution alternative. En boulangerie, le mélange des ingrédients doit se faire à une température voisine de 20 °C. Or, le transport pneumatique de la farine depuis le silo de stockage jusqu'à la cuve de mélange a pour effet d'échauffer cette matière première majoritaire à une température pouvant dépasser 40 °C. Pour ramener...

RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

Archivexml - 2005

À lire ' Traçabilité '

L'ouvrage de Jean-Luc Viruéga, ' Traçabilité outils, méthodes et pratiques ' édité par les Editions d'Organisation, dresse un panorama complet de la thématique. La place prise par les notions de traçabilité dans la société et les entreprises, les outils et les méthodes de mise en oeuvre y sont largement développés. Jean-Luc Viruéga, ingénieur INPG, est formateur et expert auprès des...

RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

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Ajouter de la valeur aux productions de masse

Alain Glon, coprésident du groupe Glon (Morbihan) ' C'est la guerre ! Qui voit assez clair aujourd'hui pour investir dans une usine à l'échelle de quelques dizaines d'année ? Nous manquons de visibilité à l'échelle mondiale ce qui nous impose certains choix stratégiques. La main-d'oeuvre ajoutée ne fait pas de valeur ajoutée. Plus on élabore un produit et plus le différentiel s'accroît...

RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

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Réduire les distances par une logistique efficace

Guy Meuriot, directeur logistique du groupe Stalaven (Côtes-d'Armor) ' En termes de logistique, nous avons un handicap de quelques heures par rapport à d'autres régions plus centrales. Cela nous oblige à être plus efficaces. Chez Stalaven, la logistique a toujours été une préoccupation importante. Pour le commerce de proximité, nous disposons d'une flotte de 75 camions qui approvisionne la...

RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

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Obipektin se diversifie avec Frunity

La société suisse a développé une gamme de mixes gustatifs. Spécialisée dans la production de poudres de fruits et de légumes ainsi que de pectines, Obipektin s'introduit sur le marché de l'aromatisation des assaisonnements pour salades, des plats préparés, des viandes, des pâtes à tartiner. Frunity, sa nouvelle gamme de produits, est une association d'ingrédients sucrés, épicés,...

RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

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Se diversifier à partir de son métier de base

Olivier Clanchin, directeur général de Triballat-Noyal (Ille-et-Vilaine) ' Avec l'arrivée des quotas laitiers, nous avons réfléchi à l'utilisation d'autres matières premières pour faire tourner nos outils et valoriser notre savoir-faire. C'est ainsi que nous avons créé de toutes pièces une production de lait de chèvre en Bretagne avec quelques éleveurs motivés. Aujourd'hui, nous collectons...

RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

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Pôle Cristal : l'hydroraclage pour la production de coulis de glace

Constitués d'un mélange d'eau, de cristaux de glace et de fluide incongelable, les coulis de glace sont présentés comme de sérieux candidats au remplacement des CFC et des HCFC, progressivement interdits dans les systèmes frigorifiques indirects. Mais si ces fluides diphasiques sont jugés prometteurs du fait de leur puissance frigorifique élevée, les techniques de production manquent pour...

RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

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Linde Gas simplifie les nettoyages et les réglages

Linde Gas revoit la conception de ses tunnels de surgélation. Objectifs ? Mieux répondre aux exigences d'hygiène de l'industrie agroalimentaire et intégrer les dernières technologies de supervision. Pour faciliter les opérations de nettoyage, le constructeur adopte un capot et un tapis pouvant facilement se soulever. Tandis que pour éviter la rétention d'eau, il privilégie les surfaces lisses...

RIA N° 654 - Publié en février 2005 - Page 0

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Traiteur : Sodebo se développe avec le sandwich

Sodebo a connu une croissance de 6,3 % de son chiffre d'affaires en 2004, à 397 millions d'euros. Une croissance essentiellement due au dynamisme de son activité sandwich créée il y a trois ans et qui représente déjà le quart de ses ventes, derrière les pizzas qui en constituent toujours la moitié. À la fin de cette année, l'entreprise familiale, qui investit avec une régularité de métronome,...

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