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RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 109

Marchés et nouveaux produits

Albert Heijn Albert Heijn - Pink

Gâteau recouvert de glaçage roseGlaçage : 29 % (sucre, huiles végétales, matières grasses végétales, stabilisant (E422), conservateur (E202), arôme, colorant (E120), jus de fruit concentré (fraises, framboises), poudre à lever (E501)), farine de blé, huile végétale partiellement hydrogénée, huiles végétales hydrogénées, sucre, oeuf, eau, stabilisant (E422), farine de lupin, lait...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 109

Marchés et nouveaux produits

Albert Heijn Albert Heijn - Vegetarisch Couscous Falafel

Plat végétarien frais micro-ondableLégumes : 31 % (poivron vert : 12 %, courgette : 11 %, tomate : 8 %), couscous : 30 % (couscous : 12 % (gluten), eau, oignon, tomate, huile d'olive, sel, purée de tomate, herbes, épices, extrait de levure, poivre, ail), sauce : 22 % (tomate : 20 %, huile végétale (soja), sucre, ail, herbes, épices, coriandre : 0,2 %, sel, extrait de levure), falafel : 17...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 111

Actualité des iaa - Management

Comment la Laiterie de Montaigu a pris une avance technologique

L'industriel est devenu un acteur important du marché de la poudre de lait infantile grâce à son expertise en séchage. Une compétence co-construite avec le laboratoire de recherche Inra-STLO. C'est l'histoire d'un saut technologique, une histoire de transition vitreuse et d'hommes, quand l'intégration de la science rime avec croissance. En 1997, la pérennité de l'entreprise familiale...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 112

Droit

Les règles relatives à l'ajout d'eau aux aliments

L'ajout d'eau aux aliments fait l'objet de divers textes réglementaires, qui en autorisent l'utilisation, à certaines conditions.Qu'il s'agisse du mouillage du lait, du vin, du trempage du poisson, des coquilles Saint-Jacques, de l'injection d'eau dans la viande, de l'utilisation de polyphosphates pour favoriser la rétention d'eau, etc., l'eau ajoutée figure en bonne position au hit-parade des...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 113

Agenda

Food ingredients Europe

19 au 21 novembre 2013 - Messe, Francfort (Allemagne) La prochaine édition du FiE (Food ingredients Europe), qui a lieu tous les deux ans en alternance avec le HiE, attend 26 000 visiteurs environ, venus rencontrer un peu plus de 1 300 exposants, parmi lesquels des fournisseurs d'agents de texture, d'arômes, de colorants, d'ingrédients nutritionnels... Pendant le salon, les visiteurs pourront...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 114

Actualité des iaa

Gérard Boivin, président du conseil de surveillance d'Unibel (groupe Bel) « Il faut observer le présent, à partir du futur, et non du passé »

La marque, l'international et la responsabilité sociétale sont les trois facteurs clés de succès, mis en avant par Gérard Boivin, lors de son intervention au Space, de Rennes. RIA : Vous identifiez trois facteurs clés de succès pour l'agroalimentaire : la marque, l'international et la responsabilité sociétale. Gérard Boivin : En effet, en regardant les stratégies d'entreprises...

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