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RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 51

Formulation

Dujardin Foods (Piment Vert) Tomates semi-séchées surgelées

Dujardin Foods propose des petites tomates coupées en quartiers et semi-séchées au four. Après récolte, les tomates sont triées, coupées, semi-séchées au four surgelées, et calibrées. Ces petites tomates sont un bon complément pour des préparations variées. Elles sont commercialisées en France par Piment Vert. Service lecteur 739643

RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 51

Formulation

bolasco Import Chips de fruits

Les nouvelles « Chiquita Fruit Chips » 100 % à base de fruits (sans sucre ajouté) de bolasco sont des petites bouchées d'ananas, bananes ou mangues, réalisées avec des fruits cueillis à pleine maturité. Le choix de la technologie de séchage sous vide permet de traiter avec douceur le fruit, de sorte que la saveur fruitée reste intense. Ces produits, en plus de leur application dans le domaine...

RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 51

Formulation

Distillerie du Périgord Raisins macérés au sirop de sucre

Les raisins macérés au sirop de sucre de Distillerie du Périgord s'utilisent dans la fabrication de biscuits, cake et crèmes glacées. Les raisins sultanines (qualité RTU) sont mis en macération dans une préparation à base de sucre. Une fois l'osmose terminée, ils sont gorgés de jus et arborent une couleur blonde. Dans les produits, ils offrent diverses sensations : le craquant de la peau,...

RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 52

Formulation

Highbush Blueberry Council Ingrédients à base de myrtille

La myrtille est un ingrédient lié à la santé du coeur, à la lutte contre le vieillissement et le cancer, améliorant la vision et la mémoire. C'est aussi un ingrédient naturel avec une flaveur agréable, faible en calories et sans matière grasse. Ainsi qu'une bonne source de fibres, vitamines, minéraux et d'antioxydants. La myrtille est disponible entière, en dés, fraîche ou lyophilisée,...

RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 52

Formulation

Foodbiotic Superfruit Épine-vinette

Nouveau sur le marché des ingrédients, l'épine-vinette est un superfruit, commercialisé par Foodbiotic. Grâce à leur couleur attrayante et à leur goût acidulé, les baies séchées d'épine-vinette, ainsi que le concentré d'épine-vinette permettent des créations culinaires innovantes et bénéfiques pour la santé. Il peut s'utiliser dans les plats préparés, plats diététiques, boissons,...

RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 52

Formulation

bolasco Import Physalis séché

bolasco propose du physalis séché produit par Terrafertil qui dispose de cultures et de sites industriels pour le séchage en Équateur et en Colombie. Terrafertil produit de manière conventionnelle mais aussi biologique. De couleur orange vif et avec un goût acidulé et sucré, le physalis séché est proche de son fruit frais. Même en petite quantité dans des mélanges, il est facilement reconnaissable...

RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 52

Formulation

3i nature Préparations végétales concentrées

Les HTVE sont des préparations végétales concentrées (infusés végétaux) obtenus grâce à un procédé breveté et de 25 années d'expertise végétale. Elles allient les avantages de l'utilisation traditionnelle de la plante à l'efficacité des extraits. Les HTVE n'ont aucun ajout de support de séchage et sont obtenus par extraction aqueuse (procédé doux et non sélectif), ils sont concentrés...

RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 53

Formulation

Proliant Meat (Ecopol) Protéines de dinde

Dehydrated Turkey Greaves, de Proliant Meat, est un ingrédient carné, déshydraté de cretons de dinde, obtenu selon un procédé breveté optimisant le caractère organoleptique et fonctionnel. Il présente des propriétés de rétention d'eau (hydratation 1 : 1,85). Ces caractéristiques améliorent la texture et la tendreté des produits carnés issus de la dinde, ainsi que la teneur en protéines...

RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 53

Formulation

Proliant Meat (Ecopol) Colorant à base d'hémoglobine de porc

AproRed, de Proliant Meat, est une préparation alimentaire colorante sous forme de poudre micro-granulée, constituée d'une hémoglobine de porc stabilisée et standardisée. Cette hémoglobine est obtenue à partir du fractionnement du sang de porc, suivie d'une stabilisation chromatique, puis une concentration. AproRed est soluble dans l'eau, renforce la couleur naturelle de la viande en se fixant...

RIA N° 2012111 - Publié en novembre 2012 - Page 53

Formulation

Eurosérum Poudre de lactosérum déminéralisé, enrichie en matières grasses

La société continue d'élargir sa gamme dédiée aux laits infantiles.Eurosérum a étoffé sa gamme d'ingrédients pour la nutrition infantile en développant des poudres de lactosérum déminéralisé, enrichies en matières grasses. La gamme a été renforcée pour proposer différents niveaux de déminéralisation et mix d'huiles. L'objectif d'Eurosérum est de disposer d'une large gamme de...

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