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RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 136

Formulation

IDI Ingrédients laitiers pour analogues de fromage

La palette de systèmes fonctionnels, développés par Idi, comporte des sauces de type mayonnaise créées à partir de la gamme d'ingrédients Prochef, et des produits de BVP avec la gamme Prockake. Idi propose aussi une gamme de solutions économiques, fonctionnelles et prêtes à l'emploi Promilk IC destinés aux fromages analogues pour pizza ; aux fromages analogues cheddar, aux fromages italiens...

RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 136

Formulation

Vital Saveurs PAI de légumes

Vital Saveurs élabore des confits, fondues, réductions, sauces, aides culinaires à partir de légumes frais (champignons, oignons, échalotes, tomates, potiron, potimarron), et fruits frais (pommes, fraises...). La texture est variable selon les besoins : liquide, morceaux 5 x 5, 10 x 10, mouliné, etc. Vital Saveurs fabrique aussi des concentrés de vin blanc et de vin rouge désalcoolisés et...

RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 136

Formulation

Fruitofood Agrumes déshydratés en pulpe

Fruitofood est spécialisée dans la déshydratation des fruits sous vide à température douce, sans ajout de colorant, ni arôme, ni conservateur. En complément de sa gamme classique d'agrumes, Fruitofood propose désormais la pulpe d'orange sanguine et de mandarine déshydratée : la texture des morceaux plus légère et aérée et sa couleur très intense sont adaptées au décor de chocolats...

RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 136

Formulation

Fruitofood Poudres de fruits à teneur garantie

Fruitofood est spécialisée dans la déshydratation des fruits sous vide à température douce, sans ajout de colorant, ni arôme, ni conservateur. Au-delà de sa gamme classique destinée à la chocolaterie, aux thés ou autres préparations alimentaires, Fruitofood lance sa gamme 100 % fruits dédiée aux produits diététiques, nutraceutiques et compléments alimentaires. Les poudres d'orange,...

RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 136

Formulation

Couleurs Québec Ingrédients issus de l'érable

L'érable ingrédient se décline sous forme de sirop, sucre, flocons, et même une inclusion de sucre d'érable en forme de feuille.Couleurs Québec distribue en France les produits de l'érable de l'entreprise québécoise Decacer, qui vient de créer et de mettre en marché une toute nouvelle inclusion faite de sucre d'érable pur. Spécialement développée pour résister à la cuisson, la congélation...

RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 138

Formulation

Couleurs Québec Canneberge biologique et conventionnelle

Couleurs Québec distribue en France les produits de la société Fruit d'Or : crannberry/canneberge biologiques et conventionnelles, fruit séché, ½, entier ; jus pur, jus concentré, IQF. Fruit d'Or assure 80 % de la culture de canneberge bio. La canneberge séchée sucrée peut s'utiliser en mélange apéritif, en complément dans les salades ; en accompagnement de viande, en base de sauce ;...

RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 138

Formulation

Ruitenberg Boyau végétal pour ligne robotisée

Rudin VegaCasing, de Ruitenberg, est une pâte 100 % végétale permettant un procédé de production de saucisses continu. L'utilisation de Rudin VegaCasing apporte des bénéfices économiques significatifs par rapport aux technologies traditionnelles de production, selon Ruitenberg. Grâce à une technologie spéciale de coextrusion, Rudin VegaCasing permet de fabriquer des saucisses continuellement...

RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 138

Formulation

Arlès Ecorce d'agrumes en poudres et granulés

Arlès propose des écorces de citron ou d'orange en poudre ou granules de 2 et 3 mm. Elles sont traitées thermiquement pour une mise en oeuvre à basse température ou sans cuisson. Les applications sont multiples. Les granules sont utilisables dans les produits de pâtisserie ou boulangerie industrielle, les salades ou plats cuisinés. Les poudres peuvent entrer dans la composition des salades,...

RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 138

Formulation

Famille Michaud Ingrédients naturels extraits de miel, d'érable et d'agave

Fournisseur de la nutraceutique, de la cosmétique et de la pharmaceutique, Famille Michaud Natural Ingredients propose de valoriser « naturellement » les produits avec une gamme variée de miels (notes fruitées, fleuries, boisées, exotiques, etc.), du sirop d'agave du Mexique, des produits de l'érable du Canada (sirop, poudre, grains et pépites), du pain d'épices au miel (barres, miettes)...

RIA N° 2012021 - Publié en février 2012 - Page 138

Formulation

Magda Crosnes

La marque Magda est connue pour sa gamme de légumes et de champignons. De nombreuses variétés de légumes oubliés en font partie : le topinambour, le panais, les cardons ou encore le potiron. Le crosne séduit par son aspect original et son goût très apprécié. Il se consomme seul en accompagnement ou plus communément en poêlées. Service lecteur 731713

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