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RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 46

Formulation

Enzymes - outils pour préserver l'environnement

Les enzymes, en abaissant certaines températures de réaction ou en retardant le besoin de nettoyage, contribuent à réduire les consommations d'énergie et d'eau. Utilisées depuis des dizaines d'années dans des applications aussi diverses que jus de fruits, brasserie, panification, produits laitiers, les enzymes montrent de nouvelles propriétés dans le contexte de crise économique et de réflexion...

RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 46

Formulation

Une enzyme pour recoller les morceau

La transglutaminase d'Ajinomoto permet d'assembler des pièces de viande. Les transglutaminases font partie des enzymes largement répandues dans la nature. Une de leur fonction est de créer des liaisons peptidiques entre la glutamine et la lysine. ? La gamme Activa, de la société Ajinomoto, contient des transglutaminases produites par fermentation. Les différentes préparations de cette gamme...

RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 46

Formulation

Conversion du lactose

Une enzyme pour pallier l'intolérance au sucre du lait. Un fort pourcentage de la population dans le monde souffre d'une intolérance au lactose, ce qui les empêche de bénéficier de la valeur nutritionnelle du lait et des produits laitiers. Chr Hansen commercialise Ha-Lactase, une enzyme qui transforme le lactose en glucose et galactose. ? Un autre avantage de l'utilisation de Ha-Lactase est l'augmentation...

RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 46

Formulation

Une liste positive à paraître vers 2016

Les enzymes pour l'alimentation font désormais l'objet d'un règlement européen. « Jusqu'en 2008, il n'y avait pas de texte européen relatif aux enzymes. Seuls la France et le Danemark avaient une réglementation nationale. Le règlement (CE) n° 1332/2008 de décembre 2008 stipule qu'une enzyme doit faire la preuve de son innocuité, qu'elle répond à un besoin technologique et qu'il y a...

RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 51

Procédés

Une sonde pour mesurer l'encrassement des conduits

Néosens a développé la FS-1000, une sonde permettant de quantifier in situ et en continu les phénomènes d'encrassement dans les circuits industriels. «La sonde FS-1000 que nous avons développée permet aux industriels de connaître avec précision l'épaisseur des dépôts qui se forment dans leurs installations. Dépôts qui peuvent perturber ou dégrader les transferts thermiques et, en conséquence,...

RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 52

Procédés

Krohne fête ses 50 ans de présence en France

Spécialiste de la débitmétrie et de la niveaumétrie, Krohne propose une large gamme d'instruments de mesure pour l'agroalimentaire. nstallée à Romans (Drôme) depuis 1960, la filiale française du groupe Krohne assure le développement et la production pour le groupe de transmetteurs de niveau radar (sans contact), de transmetteurs de niveau TDR (onde guidée), d'indicateurs et détecteurs de...

RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 53

Procédés

Les centres techniques sur le net

Les moteurs de recherche par produits, prestations, régions du nouveau site de l'Actia (www.actia-asso.eu) permettent de découvrir chaque institut et leurs domaines d'intervention, ainsi que leurs activités de recherche sous forme d'unités mixtes technologiques (UMT), de réseaux mixtes technologiques (RMT), de groupes de travail, de projets de recherche nationaux et européens.

RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 53

Procédés

Messer mise sur l'agraoalimentaire

En complément de son unité de séparation des gaz de l'air de Saint-Herblain, l'industriel investit dans un terminal ferroviaire. «Nous réalisons près de 25 % de notre chiffre d'affaires (92 M) dans le secteur agroalimentaire et espérons atteindre les 30 à 33 % d'ici cinq à sept ans », indique Richard Perrayon, P-dg de Messer France. Aussi, dans un secteur où les coûts logistiques...

RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 54

Procédés

Convoyeurs : l'hygiène et la sécurité en priorité

L'offre des fournisseurs de convoyeurs s'orientent résolument sur la nettoyabilité avec, en produit phare, la bande pleine polyuréthane à entraînement positif. Charge aux concepteurs de mettre en uvre ces solutions avec une sécurité maximale Parce que sources potentielles de contamination bactérienne, les convoyeurs de produits nus sont soumis à une exigence fondamentale de nettoyabilité....

RIA N° 712 - Publié en mai 2010 - Page 57

Conditionnement

Les codes 2 D arrivent par le vin

Les codes bidimensionnels ou 2D amplifient à l'infini le pouvoir promotionnel des étiquettes grâce au téléphone mobile et internet. Le trio « code bidimensionnel - mobile - internet » arrive dans l'univers de l'alimentaire par le secteur du vin. Le début de l'année 2010 est marqué par deux applications. L'une concerne une maison de champagne, Penet Chardonney, l'autre l'interprofession...

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