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RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 34

Dossiers - Formation professionnelle : coller aux besoins

Réforme : des parcours mieux encadrés

Les professionnels de l'industrie agroalimentaire, des coopératives agricoles et de l'alimentation de détail travaillent ensemble pour appliquer la réforme de la formation professionnelle. Pour les branches professionnelles de l'industrie alimentaire, qui se sont regroupées il y a trois ans pour créer l'Opcalim (Organisme paritaire collecteur agréé qui regroupe toutes les entreprises...

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 37

Formulation

INGRÉDIENTS VÉGÉTAUX Nexira portée par sa division santé

Celle-ci connaît une forte croissance, alors que la division alimentaire se stabilise en attendant de nouvelles unités de production. Nexira, qui fête cette année ses 120 ans d'existence, affiche un chiffre d'affaires consolidé, pour l'exercice 2013-2014, de plus de 103 millions d'euros, dont 89 % à l'international. « L'exercice écoulé aura été, comme prévu, une période de consolidation...

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 38

Formulation

BVP AIT Ingredients a la clean attitude

Le clean label était le thème cette année des Rencontres ActualiT du groupe Soufflet. Le 25 juin, les équipes d'AIT Ingredients, Moulins Soufflet et Soufflet Alimentaire ont accueilli 45 de leurs clients pour la troisième édition des Rencontres ActualiT, qui avaient pour thème le clean label. Les produits clean label représentaient 35 % des lancements en 2014 en France, et 14 % des nouveaux...

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 41

Formulation

ARÔMES Givaudan investit en Asie

Givaudan double sa capacité de production en Chine et ouvre un centre technique au Japon. Givaudan a ouvert un nouveau site de production d'arômes pour entremets salés à Nantong, en Chine. Cet investissement de CHF 50 millions de francs suisses (48 millions d'euros) lui permet de doubler sa capacité de production dans ce pays, l'un de ses plus importants marchés émergents. « L'usine...

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 41

Formulation

MICROALGUES Roquette et Algama allient leurs forces

Les deux sociétés s'associent pour développer les produits à base de microalgues. Roquette et la jeune entreprise française Algama s'engagent ensemble pour valoriser auprès des consommateurs les bénéfices des microalgues dans leur alimentation quotidienne. Les deux entreprises se sont rencontrées lors du Sial 2014 à Paris. Algama y présentait alors la boisson Springwave, sa première...

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 42

Formulation

NATUREX COLORANTS NATURELS PLUS STABLES

Grâce à sa double expertise dans le domaine des pigments et des antioxydants naturels, Naturex a développé un système de coloration stable pour les boissons de couleur jaune ou orange. La stabilité du bêtacarotène a été considérablement améliorée par l'utilisation d'un extrait spécifique de romarin, qui contribue à éviter la dégradation du pigment soumis à l'exposition lumineuse....

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 42

Formulation

INGREDIA FUNCTIONAL CONDITIONNEMENT À FROID DES CRÈMES DESSERTS

Le conditionnement de la crème dessert à froid comporte des étapes de refroidissement coûteuses énergétiquement. Ingredia Functional optimise le procédé de fabrication des crèmes desserts à froid en proposant Promilk CD 04, un ingrédient pour conditionner à chaud des crèmes desserts. Avec ce système fonctionnel, on obtient une crème dessert à base de lait (crémeux, brillance, onctuosité,...

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 42

Formulation

AMI INGREDIENTS SOLUTIONS DE CONSERVATION

Aujourd'hui, Ami Ingredients distribue en France les produits de BASF Human Nutrition, Nestlé, Hi Food ou encore GPI Global Solutions. Ces deux dernières sociétés présentent des solutions dans le domaine de la conservation. Pour le segment de la boulangerie, viennoiserie, Ami Ingredients propose Hi-Shield P de la société Hi-Food, un mélange d'acides organiques obtenus par fermentation. Concentrée...

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 42

Formulation

LIVRAC SUBSTITUT DE POUDRE D'AMANDE

Livrac lance un nouveau mélange céréalier pour substituer une partie de la poudre d'amande dans les formulations de type pâtisserie ou viennoiserie. D'origine végétale, cet ingrédient est issu d'un process innovant qui permet de substituer plus de 30 % de la poudre d'amande. Incorporé dans des frangipanes, pâtes à tartiner ou macarons, il préserve les qualités sensorielles de la poudre...

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 44

Formulation

Arômes salés : de plus en plus naturels et concentrés

Les fournisseurs se rapprochent des matières premières naturelles et innovent dans les technologies pour obtenir des arômes culinaires et puissants. « Nous souhaitons remettre l'ingrédient au centre du débat dans la composition aromatique. Et expliquer ainsi ce que signifie "arôme naturel". Ainsi, les préparations aromatisantes qui se déclarent "arôme naturel" sont des ingrédients...

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