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43 résultats
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RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 173

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Caremoli (Esenco) Enveloppes de graines de psyllium en flocons ou en poudre

Caremoli est riche d'une large gamme de différentes qualités d'enveloppes de graines de psyllium en flocons ou en poudre. Dans ses usines indiennes, l'entreprise sélectionne et sécurise la transformation des fibres de psyllium. Un ultime tamisage est effectué dans l'usine italienne, certifiée sans gluten. Des qualités standardisées sont ainsi disponibles tout au long de l'année : granulométrie,...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 44

Formulation

Fibres : l'inuline domine l'offre

Elle est la plus utilisée, selon une étude d'Innova Market Insights, et fait l'objet de plusieurs demandes d'allégations. Les trois principaux fabricants de fibres issues de racines de chicorée ont reçu l'autorisation pour une allégation de santé lors du Standing Committee on Plant, Animals, Food and Feed de la Commission européenne, à l'issue de la séance du 12 avril. Cette allégation...

RIA N° 776 - Publié en mars 2016 - Page 7

Actualité des iaa

EN IMAGE Un Salon en prise aux crises agricoles

Plus que d'habitude, le Salon de l'agriculture a cristallisé les difficultés des filières alimentaires. Face à la crise, Intermarché a proposé un contrat dans le porc qui garantit un prix sur cinq ans indexé sur l'alimentation animale. De son côté, McDonald's a reconduit son contrat avec la filière blé (East Balt, GMP, Axéréal...) jusqu'en 2018 et signé un nouveau contrat dans la filière...

RIA N° 776 - Publié en mars 2016 - Page 34

Formulation

ACTIBIO PROTÉINE DE TOURNESOL

Actibio distribue Heliaflor, un ingrédient issu du tournesol vegan, sans gluten, texturant, agent émulsifiant, riche en protéines et naturellement riche en fibres, d'origine européenne et 100 % bio. Conçu par AOT (All Organic Trading), entreprise allemande spécialisée dans les matières premières biologiques et confrère d'Actibio, spécialisée dans les ingrédients bio, Heliaflor s'adresse...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 133

Conditionnement

ZMC Chaînes de convoyeurs

Fabricant de chaînes de convoyeurs, ZMC est spécialisé dans l'agroalimentaire : abattoirs (ressuage, MAG 5), biscuiteries et boulangeries industrielles, surgelés (crèmes glacées). L'entreprise fabrique des chaînes standards en acier, acier zinguée, tout Inox, autolubrifiée, ainsi que des chaînes sur plan. Fort d'une expérience de plus de soixante ans, ZMC travaille dans le monde entier....

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 157

Formulation

Leiber (Esenco) Extraits de levure notes rôties/barbecue

Grace à un procédé industriel spécifique, les extraits de levure Leiber Arosta sont concentrés puis séchés, afin d'obtenir des notes grillées/rôties, barbecue, sans ajout d'autres additifs. C'est une alternative clean label aux arômes de réaction. Ils se déclarent : extrait de levure ou arôme naturel et s'utilisent dans les applications culinaires grillées ou rôties, viandes, snacks,...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 160

Formulation

LCI Farine de fèves stabilisée thermiquement

Le traitement réalisé par LCI lui enlève son amertume. La farine de fève westhove faba bean possède des atouts nutritionnels puisqu'elle contient naturellement presque 30 % de protéines, ainsi que des glucides lents et des minéraux intéressants. Malgré l'engouement pour les produits protéinés, elle est aujourd'hui peu utilisée à cause de son goût amer, sa conservation limitée...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 164

Formulation

Roquette (IMCD France) Protéines de pois

Sur le Salon, Roquette présente différents ingrédients fonctionnels et nutritionnels, d'origine naturelle, mis en oeuvre dans des concepts applicatifs, notamment sa nouvelle solution protéique texturée 100 % végétale : le Nutralys T70S. Primé au « FIE Innovation Awards » 2015 dans la catégorie « Savoury/Meat », le nouvel ingrédient garantit de bonnes qualités gustatives au substitut...

RIA N° 773 - Publié en décembre 2015 - Page 35

Formulation

R & D Improve cherche d'autres issues pour les protéines végétales

La plateforme veut générer de nouvelles applications pour des matières premières sous-valorisées et répondre ainsi à la demande pour des alternatives aux produits d'origine animale. Des trois macronutriments - glucides, lipides, protéines -, ces dernières sont certainement les plus importantes d'un point de vue biochimique et économique. « En comparaison avec les glucides et les lipides,...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 54

Procédés

Handtmann Formeuses- doseuses

Handtmann développe une gamme de matériel de formage et de dosage pour les secteurs de la viande, des produits traiteurs, pâtisseries, produits laitiers. Ces équipements permettent le respect de l'intégrité des produits et le dosage sur une ou plusieurs pistes sur un tapis ou dans un contenant des produits destinés à la cuisson ou à la réfrigération-congélation. Ils sont simples d'utilisation,...

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