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16 résultats
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RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 168

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Salins du Midi Sel réduit en sodium

Salins du Midi propose son mélange de minéraux marins La Baleine «Essentiel» pour réduire de 50 % la quantité de sodium des aliments. La formulation est le fruit d'une collaboration avec l'Inra et le Centre des sciences du goût et de l'alimentation de Dijon. Ce produit présente plusieurs avantages : un goût quasiment identique au sel et sans arrière-goût, un maintien des rôles technologiques...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 42

Formulation

CULTURES Lallemand acquiert des cultures de DSM

Le fournisseur rachète l'activité de cultures de couverture et d'affinage de DSM Food Specialties. Lallemand renforce sa position sur le marché des cultures de spécialités avec l'acquisition de l'activité de cultures de couverture et d'affinage de la division DSM Food Specialties, qui sera incorporée à Lallemand Specialty Cultures. Cette unité d'affaires développe et commercialise...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 52

Procédés

BFR Systems Trancheur ultrasons de produits ronds

Le trancheur Erma 30F proposé par BFR Systems-Eurocri/Ermatec est dédié à la découpe en portions angulaires de produits ronds, tels que les fromages, les tartes, les quiches, d'un diamètre variant de 160 à 400 mm. La découpe se faisant au rayon, il est possible de découper un nombre de portions impair dans le produit. Ce trancheur permet également la découpe de portions à poids fixe, avec...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 55

Procédés

Gebe2 Cellule robotisée de tranchage ultrasons

La cellule Sonislice est conçue pour découper des produits en flux sur un convoyeur, grâce à une lame ultrasons. Elle offre une cellule flexible qui s'adapte à toutes les géométries de produit. Elle réalise des plans de découpe à l'infini, adaptés à la taille des produits. Elle change d'exécution par simple appel de recettes. Au besoin, elle peut être associée à un robot de dépose....

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 56

Procédés

Sonimat Trancheur ultrasons

Osiris est un trancheur ultrasons adapté au tranchage et à la dépose des fromages ronds ou prismatiques. Il peut déposer les tranches réalisées sur des produits en défilement comme par exemple des tartes ou des pizzas (jusqu'à 20 m/min). Il est optimisé pour limiter les pertes au niveau de l'entame et du talon. Pour une augmentation des cadences, il peut réunir plusieurs voies soit les unes...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 112

Conditionnement

Velfor Plast Emballage pour consommation nomade

Velfood est un concept d'emballage bimatériau présenté par le groupe Velfor pour le conditionnement de produits ultrafrais, de plats préparés et de pâtisseries à consommer hors domicile. Il comprend une barquette en carton micro-ondable associée à un couvercle transparent empilable. D'un design attrayant, cet emballage intègre un compartiment, sous le couvercle, pour la serviette, les couverts...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 157

Formulation

Groupe Salins Mélange de minéraux marins à teneur réduite en sel

Le groupe Salins met en oeuvre les trois techniques de production du sel : solaire, thermique et minière. Il peut en fournir sous toutes ses formes, brutes ou élaborées, et pour toutes les applications : alimentation humaine, agriculture, chimie, déneigement, traitement de l'eau et autres activités industrielles. La Baleine Essentiel, mélange de minéraux marins, peut réduire de 50 % la quantité...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 164

Formulation

Interfiber (Brenntag) Fibres insolubles de divers végétaux

Brenntag, distributeur d'Interfiber, propose la gamme Unicell, une gamme de fibres insolubles issues du blé, du bambou, de la cellulose, de l'avoine ou du pois. Ces références au goût neutre ne contiennent ni allergène ni OGM, ont la particularité d'améliorer le profil nutritionnel des produits dans lesquelles elles sont incorporées. Elles permettent d'ajouter l'allégation « source de fibres...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 54

Procédés

Handtmann Formeuses- doseuses

Handtmann développe une gamme de matériel de formage et de dosage pour les secteurs de la viande, des produits traiteurs, pâtisseries, produits laitiers. Ces équipements permettent le respect de l'intégrité des produits et le dosage sur une ou plusieurs pistes sur un tapis ou dans un contenant des produits destinés à la cuisson ou à la réfrigération-congélation. Ils sont simples d'utilisation,...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 10

Actualité des iaa

PÂTISSERIE Pâtisseries Gourmandes veut jouer en national

Le breton mise sur sa marque Ker Cadélac pour renforcer ses positions. Pâtisseries Gourmandes, filiale du groupe malouin Roullier, met les bouchées doubles pour imposer durablement la robe rouge de sa marque Ker Cadélac dans l'univers des pâtes jaunes. « Notre ambition est de devenir un acteur incontournable du marché de la pâtisserie traditionnelle industrielle, en nous appuyant sur...

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