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18 résultats
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RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 167

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Frutarom Supports d'épices

Le concept Deco Quick de Frutarom Savory Solutions est un système de transfert d'épices, d'un support type « feuilles » ou boyaux vers la surface d'un produit fini. Le système contribue à l'homogénéité de la répartition des épices et à leur adhésion. La qualité microbiologique des produits autorise des utilisations multiples : viande, volaille, poisson, fromage..., qu'ils soient crus,...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 110

Conditionnement

DAT-Schaub Sachets de cuisson

DAT-Schaub France, sous sa marque Soussana, a rencontré un vif succès avec le lancement de sa gamme de sachets cuisson au four à base de PET non soudable (résistance 200° C). Ces sachets remplacent avantageusement la papillote en aluminium. Ils permettent à l'utilisateur final une cuisine d'assemblage respectant l'intégrité du produit à cuire (lapin, volaille, paupiette, poisson...) qui conserve...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 112

Conditionnement

Pack Alim Emballage écoconçus personnalisables

Classic'Pack, Nomabox et Double'Pack et désormais Flat'Pack de Pack Alim sont des emballages écoconçus entièrement personnalisables. La base de l'emballage est faite en carton recyclable, carton imprimable recto et verso. Un film plastique très fin est thermoformé directement sur le carton, afin d'avoir des propriétés de conservation (mise sous atmosphère protectrice, etc.) et d'utilisation...

RIA N° 774 - Publié en janvier 2016 - Page 57

Conditionnement

ERZE AMBALAJ EMBALLAGE BACTÉRIOSTATIQUE

Erze Ambalaj, spécialiste de la fabrication d'emballages en plastique expansé (environ quinze millions de barquettes par jour, issues de deux sites de production en Turquie), propose une solution qui freine le développement des germes microbiens, en particulier pathogènes. En collaboration avec l'entreprise néerlandaise de développement en biochimie Parx Plastics, ce fournisseur a mis au point...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 40

Formulation

LA BOVIDA PRÉPARATION EN PÂTE POUR FONDS

Les nouveaux Fonds du Chef de La Bovida, créés et fabriqués à Bourges (18), sont des préparations en pâte pour réaliser des bouillons, des sauces ou à intégrer dans des préparations traiteur (terrine, boudin, crème brûlée, etc.). Simples d'utilisation, ces Fonds du Chef sont réalisés sans huile de palme, sans glutamate de sodium et sans additifs. Il suffit de diluer la préparation...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 20

Dossiers - Viande : les filières sur le gril

VIANDE LES FILIÈRES SUR LE GRIL

Alors que l'industrie de la viande, volaille et porc en tête, a vécu une période de restructurations intenses, les professionnels se mobilisent pour adapter leur offre aux nouvelles attentes des consommateurs. Chute de la production porcine, dumping social au sein même de l'Union européenne, suppression des restitutions à l'exportation de poulets, négociations difficiles avec la grande...

RIA N° 767 - Publié en mai 2015 - Page 13

Actualité des iaa

PRODUITS DE LA MER Delpierre fait monter la pression

L'entreprise veut se démarquer par un emballage plus valorisant et l'acquisition d'une technologie de pasteurisation à froid par les hautes pressions. Les produits de la mer jouissent d'une très belle image. Les consommateurs envisagent même de développer leurs achats de 4 %, quand ils prévoient de réduire de 11 % ceux de viandes de porc. Pourtant, dans les faits, la consommation n'augmente...

RIA N° 767 - Publié en mai 2015 - Page 78

Qualité

Les flores d'altération : des contaminations complexes

Les germes d'altération des viandes et des produits de la mer engendrent des pertes économiques non négligeables. En attendant que la recherche aboutisse à des solutions de lutte spécifique, seules des règles rigoureuses d'hygiène permettent de les contenir. Les viandes et produits de la mer sont la source d'un développement bactérien qui, sans être un risque sanitaire pour le consommateur,...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 12

Actualité des iaa

TRAITEUR Labeyrie s'attable au coeur du repas

La marque du Landais veut rimer avec plaisir et raffinement. Comment générer de la croissance quand on est un spécialiste des produits festifs ? En faisant plus souvent la fête, pardi ! Labeyrie veut ainsi devenir, en toutes saisons, la marque du plaisir et du raffinement, comme d'autres signatures ont pu préempter l'univers de la tendresse (Milka) ou de la nostalgie (Bonne Maman). Après...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 47

Procédés

PROVISUR FORMEUSE POLYVALENTE

Le système de formage VerTex 1000 Formax de Provisur Technologies a été conçu pour améliorer l'efficacité et la durabilité, en réduisant les besoins en eau et en électricité. Le système servo à entraînement direct autorise des vitesses de tambour pouvant atteindre 30 t / min et une cadence de 6 400 kg/h. La pompe à doubles lobes protège la texture des produits. L'épaisseur des portions...

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