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RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 144

Formulation

Van Hees Gamme sans additif et sans allergène

Sous la marque Clear Line, Van Hees élargit sa gamme avec des produits sans glutamate ajouté, sans substance allergène déclarable, sans colorant. Grâce à leurs matières premières sélectionnées, ces produits sont sans déclaration d'additifs alimentaires.

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 144

Formulation

IFS-Conceptarôme Safran bio

IFS-Conceptarôme propose désormais du safran bio (agrément Ecocert). Ce produit est proposé en stigmates ou en poudre et apporte à vos plats cuisinés et soupes la saveur et la couleur inimitables de cette épice. Le safran se marie également très bien avec des notes sucrées comme la vanille et le chocolat ou florales comme la rose.

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 144

Formulation

Le Coq Noir Crème de yuzu

Le yuzu est un agrume de la famille des Citrus janus aux notes acidulées, amères et fruitées proches de la mandarine. Hors saison, le yuzu n'est proposé que sous forme de jus ou poudre .Le Coq Noir offre une alternative : stockée en sec avec une DLUO de 24 mois. La société travaille le fruit frais une fois par an, cueilli à maturité, afin de préserver la puissance de ses arômes lors du...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 144

Formulation

Le Coq Noir Pâte de curry vert

La pâte de curry vert est un mélange d'épices et d'aromates pour assaisonner les plats, aux notes principales de citronnelle, gingembre et piment vert. C'est une aide culinaire pensée pour assaisonner des plats thaïlandais (wok, poulet coco curry vert, etc.). Elle a été conçue avec une dilution adaptée : de 30 g jusqu'à 70 g/l aussi bien à chaud qu'à froid. Pour une note parfumée, légèrement...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 145

Formulation

Le Coq Noir Flaveur merguez

Inspirée de recettes tunisiennes et élaborée à partir de plusieurs variétés de piments, dont des piments frais équeutés à la main, la Flaveur Merguez Le Coq Noir est une préparation aromatique, sans additif, conservateur ni colorant, à utiliser dans le mélange de viande pour réaliser des merguez. La Flaveur Merguez Le Coq Noir est une solution « Tout en Un », sans sel, ni épices, ni...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 145

Formulation

Taste Arômes et extraits aromatiques naturels

Le développement et la fabrication d'arômes naturels et d'extraits aromatiques naturels sont les principales spécialités de Taste. Son offre se décline selon deux axes : Une large gamme d'arômes catalogue garantissant un approvisionnement très flexible selon les besoins précis de nos clients (et évitant surstockage et péremption d'arômes stockés) et ce à partir de 0,5 kg de commande et...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 145

Formulation

Bio Springer (Amcan Ingrédients) Ingrédients à base de levure

Bio Springer propose une gamme d'ingrédients à base de levure. Elle comprend extraits de levure, levures inactives, levures autolysées, écorces de levure... qui apportent des solutions d'amélioration de profil aromatique, avec des notes umami et kokumi, ainsi que des solutions pour la réduction de sel et pour l'apport en protéines, notamment dans les produits carnés ou végétariens. Bio Springer...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 145

Formulation

Kalsec Extraits liquides de poivre de Sichuan

Les extraits de poivre du Sichuan, de Kalsec, offrent une expérience sensorielle multidimensionnelle en combinant saveur, expression de la chaleur et sensation tactile (picotements), qui sont dues aux sanshools (amides) . Ces molécules et les sensations qu'elles apportent sont à l'origine de la différence entre les extraits de poivre du Sichuan et le poivron et les autres épices. Les extraits...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 145

Formulation

Ajinomoto (Unipex) Saveur kokumi

Kokumi est un mot japonais utilisé pour décrire un goût riche, fort dans les aliments, par exemple, des fromages longtemps affinés, des soupes au poulet préparé pendant plusieurs heures, ou des ragoûts maison. Ajinomoto propose des préparations qui apportent un goût umami.

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 145

Formulation

Solina Gamme aux saveurs du Brésil

À l'occasion de la coupe du monde 2014, Solina propose son offre «Sabores do Brasil» aromatisée aux couleurs du Brésil. Cette nouvelle gamme décline compositions aromatiques, bases de marinade et enrobages pour accompagner viandes, produits de la mer et légumes et découvrir quelques plats et saveurs emblématiques du Brésil. Des compositions ensoleillées pour la réalisation de plats typiques...

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