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RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 34

Formulation

HYDROSOL FIBRES ALIMENTAIRES POUR BOISSONS

Hydrosol a mis au point un système spécial de fibres alimentaires qui intensifie la sensation en bouche de boissons en lait allégé en matières grasses, avec Stabisol GR AI, constitué de fibres végétales. Il est adapté à tous les produits laitiers – à la fois frais et UHT – qui sont homogénéisés à des pressions supérieures à 50 bar. Par cette méthode, la teneur en matière grasse...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 36

Formulation

Gélatine et collagène dévoilent leurs atouts santé

Au-delà de l'aspect texture, la gélatine possède des atouts santé, en permettant l'allègement de produits, notamment en lipides. Le collagène hydrolysé est surtout connu pour ses bienfaits sur les articulations.Appartenant à la famille des hydrocolloïdes, la gélatine possède des propriétés texturantes bien connues que sont ses capacités à épaissir, gélifier, former de la mousse ou...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 39

Procédés

CONSERVATION Régals du Touquet agite ses soupes et stérilise en express

Spécialiste des soupes de poisson, la PME s'est équipée de l'autoclave Shaka (Steriflow) doté d'un système d'agitation qui accélère le transfert thermique. Pour les Régals du Touquet, ces derniers mois ont été riches en événements. Après plusieurs années de procédure, la PME a obtenu, en décembre 2009, le précieux label rouge pour ses soupes de poisson Pérard. Dans la foulée,...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 40

Procédés

ALFA LAVAL CITATION AUX TROPHÉES DE L'INNOVATION VINITECH SIFEL

Cette distinction concerne le décanteur centrifuge Foodec qui permet d'assurer l'extraction et la clarification simultanées en continu de moûts de raisin à partir de vendange fraîche ou thermovinifiée. L'avantage de ce système est d'effectuer la séparation par la force centrifuge au lieu d'une extraction mécanique.

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 40

Procédés

FM GLOBAL OPTION DEVELOPPEMENT DURABLE

Cette option permet, en cas de sinistre, la prise en charge des recommandation de prévention, ainsi que des surcoûts de reconstruction du site en utilisant des matériaux respectueux de l'environnement.

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 40

Procédés

COLD CHAIN FORUM 1RE ÉDITION

Cold Chain Forum, qui aura lieu les 19 et 20 octobre à Paris, est un forum transversal sur les enjeux politiques, réglementaires, économiques, techniques et environnementaux de la chaîne du froid. Parmi les thèmes abordés : la production du froid, l'installation et la maintenance, le transport... Conférences et rencontres avec les fournisseurs de solutions sont au programme. Plus d'infos :...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 40

Procédés

Gimelec Nouveau président

Frédéric Abbal, président de Schneider Electric France, a été élu à la présidence du Gimélec, le groupement des industries de l'équipement électrique, du contrôle commande et des services associés.

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 40

Procédés

MEYN FOOD PROCESSING TECHNOLOGY ACCORD AVEC ISHIDA

Le spécialiste des technologies de transformation de volailles a annoncé la conclusion d'un partenariat commercial avec Ishida pour l'Europe, le Moyen-Orient, l'Afrique et l'Amérique. Objectif : proposer une offre globale aux industriels.

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 40

Procédés

ATOS ORIGIN ACHAT DE LA DIVISION SERVICE INFORMATIQUE DE SIEMENS

Avec ce rachat, pour un montant de 850 M€, le CA de la nouvelle entité devrait atteindre 8,7 milliards d'euros. Le conglomérat industriel allemand prendra 15 % du capital d'Atos Origin dans le cadre de la transaction, devenant ainsi le 2e actionnaire du groupe, derrière PAI Partners (25 %).

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 42

Procédés

CHARCUTERIE Des hautes pressions pour diminuer la teneur en sel

Une récente étude montre le potentiel de cette technologie en alternative aux traitements conventionnels.Le sel est classiquement utilisé dans les produits de charcuterie pour son apport en goût et son aptitude à améliorer la conservation et les fonctionnalités telles que la cohésion et la rétention d'eau. Comment alors diminuer les quantités incorporées dans les aliments tels que les pâtés...

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