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RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 53

Procédés

Urschel Coupeuse de tranches, bâtonnets ou cubes

La Sprint 2 produit une variété de tranches, bâtonnets, cubes ou granulés de légumes, fruits, biscuits, viandes et produits de la mer. Cette nouvelle coupeuse est équipée d'un moteur Inox de 3 CV qui offre plus de couple que celui de la DiversaCut Sprint ou d'un modèle G-A ; elle peut également être dotée d'un variateur de fréquence en option et accepte des produits jusqu'à 165 mm dans...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 53

Procédés

BFR Systems Trancheur à ultrasons pour la découpe des fromages ronds

Le trancheur à ultrasons Erma 9000 TR est conçu pour la découpe de fromages ronds en tranchettes ou portions. Issu d'un brevet Ermatec, il fournit un dispositif permettant la découpe d'un produit rond sur barillet autour d'un axe horizontal. Le produit peut être coupé selon une ou plusieurs demi-couronnes. L'opérateur charge verticalement les demi-couronnes préalablement préparées sur le...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 53

Procédés

Cozzini Primedge Couteau pour le hachage de la viande

Ce couteau est adapté à la production de viande hachée. Il améliore la qualité de coupe et la maîtrise de la granulométrie. Il existe dans deux versions à simple ou à double coupe. La conception permet un allongement de la durée de vie. Service lecteur 772823

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 53

Procédés

Alpma Trancheurs

Afin de répondre à différents besoins de découpe, Alpma a développé une gamme de matériels de découpe et de tranchage de la série Basic (Cut Basic). Bien adaptés pour rentrer sur un marché ou réaliser une production de faible à moyen volume, ces équipements compacts ont toutes les caractéristiques des versions haut de gamme : découpe à poids fixe, conception hygiénique, démontage...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 53

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine végétale

Borde (Dat-Schaub France) Coulis de champignons

Borde a développé un coulis de champignons forestiers et du coulis de cèpe. Il s'agit de concentrés de champignons sauvages (plus de 91 % pour le coulis de champignons forestiers) qui se destinent aux potages, sauces, plats cuisinés, farces, terrines, sautés de légumes, à la crème chantilly salée, à la purée, etc. Prêts à l'emploi, ils entrent dans l'élaboration de nombreux plats salés...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 53

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine végétale

Brückner (TransAtlantic Partner) Champignons secs et herbes déshydratées

TransAtlantic Partner invite à découvrir ses nouvelles gammes de marquants visuels. Sa palette d'ingrédients s'enrichit avec des champignons secs (cèpes, etc.) et des herbes déshydratées (comme la livèche ou l'ail des ours, en photo). Ces produits s'intègrent facilement dans toutes préparations (produits laitiers, produits diététiques, plats préparés, sauces, charcuterie, produit de la...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 54

Procédés

Apia Technologie Ligne de dosage et d'ensachage

Avec la ligne de dosage et d'ensachage proposée par Apia Technologie, le poids peut être ajusté entre 5 et 25 kg par pas de 10 g et avec une précision de dosage de ± 20g (IPFNA). Cela autorise entre autre la production de sacs dose à destination des utilisateurs de PAI. La cadence de remplissage pour des sacs de 25 kg peut atteindre plus de 60 sacs par heure avec un seul opérateur qui assure...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 54

Procédés

Novafill Doseur compact

Le Profill DVE est un doseur adapté aux produits liquides, visqueux ou pâteux avec ou sans morceaux. La plage de dosage va de 10 ml à 1 litre, la température de produit pouvant aller jusqu'à 90° C. Le Profill DVE se présente sous la forme d'un ensemble compact prêt à brancher. Son écran tactile couleur mémorise 50 recettes au lieu de 20 pour la précédente génération de doseurs. Service...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 54

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine végétale

Soja Austria (Böcker France) Produits de soja sans OGM

Distributeur exclusif en France depuis avril 2015, Böcker France commercialise une gamme de produits de soja issus de cultures sans OGM (certifiées Cert-ID). Elle inclut des farines de soja enzymatiques, des farines de soja toastées, des grits, du son, des flocons et même des isoflavones de soja. Service lecteur 772688

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 54

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine végétale

Soufflet Alimentaire Ingrédients de légumes secs

La gamme Léguminel de Soufflet Alimentaire, ingrédients à base de légumes secs et graines (lentille, pois chiche, haricot, pois cassé, quinoa, psyllium), est une solution s'intégrant parfaitement pour des formulations sans additifs, sans allergènes, et prônant des allégations nutritionnelles (« riche en fibres », « teneur en protéines »). Ces produits aportent une solution nutritionnelle...

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