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RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 70

Procédés

Lutetia Décongélation en cellules

Les cellules de décongélation Lutetia permettent de décongeler rapidement les matières premières congelées en réalisant des gains significatifs de temps de process et de rendement, le tout dans des conditions d'hygiène maîtrisées. La décongélation en cellule s'appuie sur la mise en oeuvre d'une forte ventilation d'un air sursaturé en humidité, la sursaturation étant obtenue par une...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 70

Procédés

Brambati (Prud'homme) Torréfacteur

Le torréfacteur monobloc Brambati de 15 kg a une capacité adaptée aux cafés « gourmets ». Il réalise une chauffe indirecte par air chaud (brûleur modulant et chambre de combustion séparée) avec variation automatique du flux d'air en fonction de la recette de torréfaction. Un tambour plein, perforé seulement à l'arrière, avec rotation est piloté par un variateur de vitesse, pour favoriser...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 70

Procédés

Pietribiasi Pasteurisation du lait

La société propose une ligne complète pour la pasteurisation et la production de lait avec homogénéisateur, écrémeuse automatique (capacité 5 000 litres/h). Elle fournit aussi des lignes complètes pour la pasteurisation et production de produits lactés, fromages, yaourts, desserts liquides, beurre, crèmes glacées et sorbets, jus de fruits, boissons et produits liquides. Service lecteur...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 71

Procédés

Cabinplant Blancheur-cuiseur

Le système Top Lift, développé sur les blancheurs-cuiseurs, facilite le nettoyage et la maintenance. Cette fonctionnalité s'adresse surtout aux industriels qui traitent des produits difficiles pour lesquels une hygiène très élevée est exigée. Particulièrement flexibles, les blancheurs-cuiseurs Cabinplant peuvent intégrer des systèmes d'aspersion, de vapeur et de vapeur ventilée. La vapeur...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 71

Procédés

Roboqbo (Cadixpro) Cuiseur pour la R&D

Adapté à la R&D, le RQBO 8 peut cuire jusqu'à 120 °C par injection de vapeur ou chauffage double paroi. Il est complètement autonome et possède un générateur de vapeur intégré. Il travaille également sous vide, peut refroidir et est équipé d'un automate capable de gérer et enregistrer une centaine de recettes. Avec une charge utile de 1 à 5 kg, il est offert avec un choix d'accessoires...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 71

Procédés

Robert BAS Cuiseur vapeur

Trivap est une nouvelle gamme de cuiseurs disponibles dans des capacités de 1 000 à 10 000 litres pour une puissance de chauffe qui atteint jusqu'à 7 t/heure de vapeur. Cette puissance est assurée par un triple procédé de chauffe. Une injection directe à fort débit procure l'essentiel de la puissance, en permettant de commencer la chauffe jusqu'à 25 % de remplissage de la cuve. Une deuxième...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 71

Procédés

DB Industrie Échangeur thermique à circulation renforcée

Le Spiring est un échangeur annulaire à circulation hélicoïdale forcée. Il est adapté au traitement thermique des produits gras, pâteux ou visqueux sans effet de dénaturation. Grâce à une grande surface d'échange, il permet une production à débit élevé sans risque de colmatage ni de prise en glace. Échangeur à pertes de charges positives, il s'autoalimente grâce à un asservissement...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 72

Procédés

Capic Sauteuse circulaire

D'une capacité de 180 ou 400 litres utiles, cette sauteuse permet des applications de rissolage et de cuisson. Le fond très épais est chauffé par des résistances électriques. La température de contact peut atteindre jusqu'à 300 °C pour un rissolage de qualité. Un capteur de fond permet de réguler la température souhaitée. La cuisson est maîtrisée par une sonde implantée au centre de...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 72

Procédés

Acim Jouanin Éléments blindés pour le chauffage

Ces éléments blindés sont destinés aux procédés de chauffage par convection, conduction ou rayonnement. Nus, munis d'ailettes ou intégrés dans des éléments surmoulés, ils sont conçus pour une intégration dans des thermoplongeurs, des fours de boulangerie, des groupes frigorifiques, des chaudières, etc. Ils combinent un excellent échange thermique et une excellente tenue mécanique,...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 72

Procédés

Sipaldis Moules et papiers de cuisson

Sipaldis fabrique des emballages et des moules de cuisson. À destination des entreprises souhaitant segmenter leurs gammes de pâtisseries sucrées ou salées, par exemple, elle commercialise une gamme très haute en couleur. Sipaldis propose aussi une ligne de moules percés de microperforations qui améliorent la cuisson. Pour ce qui est des papiers de cuisson, elle offre différentes solutions...

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