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RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 36

Dossier - Restauration : le marché repart !

Le sucré dope l'addition

Cafés gourmands, petits et grands gâteaux, snacking... Le sucré s'impose comme une arme de charme anticrise. Les Français en redemandent, en fin de repas mais aussi dans la journée. Un petit gâteau et ça repart. Au sens propre comme au figuré, le sucré revient sur le devant de la scène et s'impose dans la restauration, quel que soit son format. Après la baisse de fréquentation de...

RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 38

Dossier - Restauration : le marché repart !

Tendances : des nouveaux territoires à conquérir

Le Sirha 2017 signe le retour de l'innovation. Les standards de demain se dessinent autour des territoires du service, du plaisir et du bien-être. Plus de 400 innovations sont présentées au Sirha 2017, que Food Service Vision décrypte pour nous. « Nous suivons ce Salon depuis 2009, ce qui nous permet d'analyser finement les évolutions, explique Florence Berger, consultante. Nous repérons...

RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 41

Formulation

LÉGUMINEUSES Soufflet construit une filière de lentilles françaises

Depuis plus de dix ans, le groupe Soufflet a misé sur les lentilles vertes et prévoit d'accélérer leur développement, de la culture jusqu'au conditionnement. A ses débuts en 2003, la filière lentilles de Soufflet couvrait une surface de 40 hectares. Aujourd'hui, elle s'étend sur 2 000 ha. « Pour les années à venir, l'objectif est de poursuivre ce développement des surfaces cultivées...

RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 42

Formulation

SAUCES Soreal poursuit son internationalisation

Le fabricant crée un joint-venture avec l'entreprise égyptienne ICFI. Soreal, fabricant de sauces à la marque Ilou, s'est allié en octobre, sous la forme d'un joint-venture, avec le groupe égyptien de restauration ICFI. « Lors de Salons internationaux, Soreal a été identifiée par ICFI comme étant un producteur de sauces avec un savoir-faire, une marque et une gamme », relate Gilles...

RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 43

Formulation

SANTÉ Besoin d'information pour la prévention

Si les Français ont intégré les bonnes pratiques de santé, ils les suivent de manière inégale. Les Français sont bien conscients des effets des bonnes pratiques de prévention santé. Neuf personnes sur dix (90 %) estiment ainsi que la pratique régulière d'une activité physique permet un meilleur contrôle de l'hypertension artérielle, selon un sondage Ifop pour la Fondation PiLeJe...

RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 44

Formulation

ENZYMES PROCÉDURE D'AUTORISATION SIMPLIFIÉE

La France dispose depuis plusieurs décennies d'une procédure d'autorisation pour les enzymes alimentaires. Depuis le 17 novembre 2016, cette procédure est simplifiée, avec une étape en moins. Désormais, il n'est plus nécessaire de consulter l'Anses sur le projet d'arrêté qui autorise l'enzyme, puisque l'agence donne au préalable un avis scientifique favorable sur sa sécurité. Les entreprises...

RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 44

Formulation

GIVAUDAN EXTENSION À SINGAPOUR

Givaudan a investi près de 5 M€ dans l'agrandissement de son Centre d'innovation pour les arômes (CIA) à Singapour. Il accueille notamment l'école des arômes de Givaudan, qui assure la formation de la prochaine génération d'aromaticiens dans la région. Le CIA de Singapour comprend un nouvel espace culinaire dédié aux nouveaux concepts, ainsi que des installations - nouvelles ou agrandies...

RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 44

Formulation

SOLACTIS ALLÉGATION POUR LE GALACTOFRUCTOSE

Solactis annonce la validation d'une nouvelle allégation santé pour son Galactofructose : « La consommation de denrées alimentaires/boissons contenant du Galactofructose à la place de sucres entraîne une hausse de la glycémie inférieure à celle qu'entraîne la consommation de denrées alimentaires/boissons contenant des sucres. » Cela fait suite à la validation par la Commission européenne,...

RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 44

Formulation

EXTRAITS VÉGÉTAUX Robertet acquiert Bionov

Via sa division Health & Beauty, Robertet pénètre le marché des antioxydants. Robertet a racheté Bionov, producteur de la SuperOxyde Dismutase (SOD) à partir de melon, dont les effets sont supportés par de nombreuses études cliniques. La SOD est un antioxydant primaire qui réduit les radicaux libres. Le corps en produit, mais pas suffisamment, d'où l'intérêt d'un apport extérieur....

RIA N° 785 - Publié en janvier 2017 - Page 44

Formulation

ARÔMES Eurovanille veut grandir

La société accueille dans son capital Nord Capital Partenaires et Turenne Capital, afin d'accélérer sa croissance. Spécialisée dans la vanille, Eurovanille, qui pèse actuellement plus de 6 % du marché mondial en volume, souhaite doubler ce chiffre d'ici à cinq ans par un renforcement de ses équipes commerciales internationales et une plus forte intégration de fournisseurs. ...

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