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8 résultats
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RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 160

Formulation

LCI Farine de fèves stabilisée thermiquement

Le traitement réalisé par LCI lui enlève son amertume. La farine de fève westhove faba bean possède des atouts nutritionnels puisqu'elle contient naturellement presque 30 % de protéines, ainsi que des glucides lents et des minéraux intéressants. Malgré l'engouement pour les produits protéinés, elle est aujourd'hui peu utilisée à cause de son goût amer, sa conservation limitée...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 164

Formulation

Roquette (IMCD France) Protéines de pois

Sur le Salon, Roquette présente différents ingrédients fonctionnels et nutritionnels, d'origine naturelle, mis en oeuvre dans des concepts applicatifs, notamment sa nouvelle solution protéique texturée 100 % végétale : le Nutralys T70S. Primé au « FIE Innovation Awards » 2015 dans la catégorie « Savoury/Meat », le nouvel ingrédient garantit de bonnes qualités gustatives au substitut...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 54

Procédés

Handtmann Formeuses- doseuses

Handtmann développe une gamme de matériel de formage et de dosage pour les secteurs de la viande, des produits traiteurs, pâtisseries, produits laitiers. Ces équipements permettent le respect de l'intégrité des produits et le dosage sur une ou plusieurs pistes sur un tapis ou dans un contenant des produits destinés à la cuisson ou à la réfrigération-congélation. Ils sont simples d'utilisation,...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 26

Dossiers - Viande : les filières sur le gril

Attentes sociétales : des réponses concrètes

Protection animale, sans antibiotique, nutrition : depuis plusieurs années, ces sujets font débat dans la société. Chez les industriels, la mobilisation s'organise pour répondre à ces inquiétudes. La sensibilité croissante des consommateurs aux questions sociétales a fait émerger de nouvelles attentes auquelles les industriels s'efforcent de répondre. Revue de trois d'entre elles....

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 13

Actualité des iaa

TRAITEUR Euralis confirme le redressement de son pôle alimentaire

Le groupe coopératif annonce des résultats négatifs, malgré une remontée des ventes dans ses activités alimentaires : Montfort, Rougié et Stalaven. Après trois années de recul, le pôle alimentaire du groupe coopératif Euralis renoue avec la croissance, sans pourtant revenir dans le positif. Au cours de l'exercice 2013-2014, il enregistre des ventes en hausse de 1,3 %, à 493 M€....

RIA N° 727 - Publié en octobre 2011 - Page 84

Procédés

Linde Gas Tunnel de surgélation cryogénique

Dans la gamme Cryoline, le tunnel à spirale Cryoline XF offre une capacité de production de 1 000 à 7 500 kg/h tout en ayant une surface disponible minimale. Le tunnel XF convient, en particulier, aux domaines comme la viande, le poisson, les plats préparés ou les produits boulangers, mais aussi à la surgélation des produits humides. Le Cryoline XF a été conçu pour maximiser le coefficient...

RIA N° 727 - Publié en octobre 2011 - Page 105

Formulation

LCI Céréales sans gluten

Pour accompagner les industriels sur le secteur du sans gluten, Limagrain Céréales Ingrédients, propose une large gamme de solutions céréalières sans gluten : des farines et semoules natives de maïs MCT, issues d'une filière tracée, de la ferme à l'ingrédient ; des fibres de maïs Sofabran, pour enrichir en fibres vos produits de panification ; des farines solubles sans viscosité Westhove...

RIA N° 626 - Publié en juillet 2002 - Page 0

Archivexml - 2002

Le métier de Guillin

PRODUCTION INTÉGRÉE de la fabrication des feuilles plastique aux emballages finis, en passant par la réalisation de moules. THERMOFORMAGE de 50 000 tonnes de PS, de PSE, de PP, de PET, de complexes barrière en trois milliards de boîtes, de barquettes et de coupelles suivant 3 000 bréférences. Injection de barquettes en PP et fabrication de plateaux en carton (Rescacet). CIBLE GMS (pâtisserie...

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