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12 résultats
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RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 20

Investissements

OLONNE-SUR-MER (85) Paso Traiteur déménage ses pains pour l'apéritif

Le traiteur va investir 7 M€ pour construire un nouvel atelier et y transférer une partie de sa production. LE CONTEXTE : À partir d'une activité de traiteur événementiel initiée en 2003, Paso Traiteur s'est diversifié vers la grande distribution avec le lancement du préfou, un pain garni de beurre et d'ail. Dix ans après, cette spécialité vendéenne représente l'essentiel...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 50

Procédés

Hydroprocess Découpe jet d'eau

La ChefCut dispose d'une bibliothèque de plus de cinquante motifs. La découpe par jet d'eau est une technologie adaptée aussi bien aux artisans et semi-industriels des métiers de bouche qu'aux industries agroalimentaires. Elle est utilisée pour découper le chocolat, les ganaches, pralinés, caramels, pastillages, guimauves, les pâtisseries fraîches ou surgelées, les produits traiteur,...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 52

Procédés

BFR Systems Trancheur ultrasons de produits ronds

Le trancheur Erma 30F proposé par BFR Systems-Eurocri/Ermatec est dédié à la découpe en portions angulaires de produits ronds, tels que les fromages, les tartes, les quiches, d'un diamètre variant de 160 à 400 mm. La découpe se faisant au rayon, il est possible de découper un nombre de portions impair dans le produit. Ce trancheur permet également la découpe de portions à poids fixe, avec...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 55

Procédés

Gebe2 Cellule robotisée de tranchage ultrasons

La cellule Sonislice est conçue pour découper des produits en flux sur un convoyeur, grâce à une lame ultrasons. Elle offre une cellule flexible qui s'adapte à toutes les géométries de produit. Elle réalise des plans de découpe à l'infini, adaptés à la taille des produits. Elle change d'exécution par simple appel de recettes. Au besoin, elle peut être associée à un robot de dépose....

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 56

Procédés

Sonimat Trancheur ultrasons

Osiris est un trancheur ultrasons adapté au tranchage et à la dépose des fromages ronds ou prismatiques. Il peut déposer les tranches réalisées sur des produits en défilement comme par exemple des tartes ou des pizzas (jusqu'à 20 m/min). Il est optimisé pour limiter les pertes au niveau de l'entame et du talon. Pour une augmentation des cadences, il peut réunir plusieurs voies soit les unes...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 67

Procédés

Panem Cellule de surgélation et de refroidissement rapide

Dans sa version petite capacité, la cellule Panem est adaptée à une utilisation soit comme cellule de refroidissement rapide (secteur des plats traiteur), soit comme cellule de surgélation (secteur de la boulangerie-pâtisserie). Le modèle offre une fonction de dégivrage par gaz chaud ou électrique, avec une réévaporation des eaux de dégivrage. L'intérieur et l'extérieur sont en acier...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 112

Conditionnement

Velfor Plast Emballage pour consommation nomade

Velfood est un concept d'emballage bimatériau présenté par le groupe Velfor pour le conditionnement de produits ultrafrais, de plats préparés et de pâtisseries à consommer hors domicile. Il comprend une barquette en carton micro-ondable associée à un couvercle transparent empilable. D'un design attrayant, cet emballage intègre un compartiment, sous le couvercle, pour la serviette, les couverts...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 114

Conditionnement

Contital Moules en aluminium rigides réutilisables

Contital présente sa nouvelle gamme de barquettes Extra Rigides en aluminium destinées à la préparation de gâteaux, tartes, quiches, plats cuisinés, paëllas, etc. L'épaisseur de l'aluminium utilisé donne une grande robustesse au récipient afin de le réutiliser plusieurs fois. Le bord roulé, renforcé de 5 mm, offre une grande rigidité et plus de sécurité dans la manipulation du moule....

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 157

Formulation

Groupe Salins Mélange de minéraux marins à teneur réduite en sel

Le groupe Salins met en oeuvre les trois techniques de production du sel : solaire, thermique et minière. Il peut en fournir sous toutes ses formes, brutes ou élaborées, et pour toutes les applications : alimentation humaine, agriculture, chimie, déneigement, traitement de l'eau et autres activités industrielles. La Baleine Essentiel, mélange de minéraux marins, peut réduire de 50 % la quantité...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 160

Formulation

LCI Farine de fèves stabilisée thermiquement

Le traitement réalisé par LCI lui enlève son amertume. La farine de fève westhove faba bean possède des atouts nutritionnels puisqu'elle contient naturellement presque 30 % de protéines, ainsi que des glucides lents et des minéraux intéressants. Malgré l'engouement pour les produits protéinés, elle est aujourd'hui peu utilisée à cause de son goût amer, sa conservation limitée...

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