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12 résultats
Tri par : Date | Pertinence

RIA N° 781 - Publié en septembre 2016 - Page 14

Actualité des iaa

INNOVATION Écotrophélia récompense la créativité étudiante

En Avignon, le concours national étudiant a enregistré un record de participation cette année. Pour la seizième édition du concours Écotrophélia, vingt-trois projets et 170 étudiants issus de seize écoles et universités étaient en lice. Tous s'inscrivaient dans les attentes actuelles de consommation, naturalité, végétarisme, réduction du gaspillage alimentaire et bien évidemment...

RIA N° 776 - Publié en mars 2016 - Page 51

Qualité

VALIDATION Novolyse s'installe dans de nouveaux locaux

La start-up produit des bactéries non pathogènes dont le comportement est semblable aux pathogènes présents dans les produits. Objectif : valider microbiologiquement des équipements industriels en usine. « Jusqu'à présent, valider à l'échelle du laboratoire ou du prototype qu'un équipement industriel élimine bien toutes les bactéries pathogènes était possible. C'est désormais...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 12

Actualité des iaa

BISCUITS Filet Bleu emballe les moches

La filiale d'Agromousquetaires valorise les biscuits déclassés. Après les légumes en 2014, Intermarché étend son offre de « produits moches » aux biscuits. Sa filiale Filet Bleu, à Saint-Évarzec, dans le Finistère, a entrepris de valoriser une partie de sa production qui était jusqu'ici écartée du marché classique pour des défauts esthétiques. En novembre dernier, une opération...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 161

Formulation

LCI Grain de blé toasté

Il apporte les bénéfices nutritionnels du blé entier. Toasted brokenwheat est un concassé de blé toasté, issu d'un procédé simple et uniquement physique (concassage puis traitement thermique). Toasted brokenwheat est un grain de blé entier et contient ainsi tous les bienfaits du blé complet : fibres, magnésium et minéraux... Il se déclare simplement « concassé de blé » ou «...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 162

Formulation

Paradiesfrucht (Alfalfa) Fruits lyophilisés

Paradiesfrucht est actif sur le marché des fruits lyophilisés. La gamme s'étend des fruits biologiques aux conventionnels, ainsi qu'à la viande lyophilisée. La société propose également des produits sur support : les crunchy et cnusper, qui offrent une flexibilité dans la formulation, la texture et la taille. Elle permet l'ajout d'ingrédients tels que le café, le cacao ou la menthe... Des...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 164

Formulation

Chamtor Concentré de protéines de blé

Chamtor a mis au point un concentré de protéines de blé, dénommé Nutriance. Plus particulièrement destiné à l'alimentation des séniors et des sportifs, Nutriance est une source de protéines riche en acide glutamique et en acides aminés branchés (Leucine, Isoleucine, Valine). Il est aussi adapté pour les végétariens et végétaliens. Il peut être employé seul ou en association avec...

RIA N° 766 - Publié en avril 2015 - Page 28

Dossiers - Le sans-gluten monte en régime

Produits : le défi d'une offre diversifiée

Le gluten a des propriétés technologiques spécifiques. Des solutions existent pour le remplacer et fabriquer des gammes qualitatives. Le gluten est difficile à remplacer car il a un rôle fonctionnel essentiel. Au cours des procédés de panification par exemple, il participe à l'élasticité de la pâte, à son extensibilité. Il s'étire en retenant les bulles d'air puis se rigidifie...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 22

Dossiers - Analyses : le labo enrichit son spectre

ANALYSES LE LABO ENRICHIT SON SPECTRE

Le monde des équipements d'analyses, en particulier multiparamètres, connaît une petite révolution. Onéreuses à l'investissement et à la mise au point, les nouvelles technologies ne se justifient que si le nombre de mesures à effectuer est élevé. Mais, à terme, elles permettent d'améliorer les process et la qualité des produits. Pour satisfaire la sécurité et la qualité des...

RIA N° 626 - Publié en juillet 2002 - Page 0

Archivexml - 2002

Symphonie : les petits fours frais ou surgelés magnifiés

* Malgré notre délocalisation en 1996 de la Région parisienne vers Saint-Valéry-en-Caux et le doublement à 5 000 m² du site normand, nous nous sentons déjà à l'étroit observe Karim Derrouaz, Pdg de Symphonie, spécialiste en surgelé des petits-fours sucrés et macarons. Nous devons répondre à une forte croissance de la demande des circuits RHD, freezer center et GMS. * Le succès des...

RIA N° 626 - Publié en juillet 2002 - Page 0

Archivexml - 2002

Dannon Sprinkl'ins

Dessert qui change de couleur et de goût * Yaourt au lait demi-écrémé (lait demi-écrémé fermenté Grade A, sucre, amidon de maïs modifié, gélatine kasher, pectine, arôme naturel, gomme de caroube, concentré de jus de citron, ferments actifs du yaourt), nappage (dextrose, sucre, farine de riz, huile végétale partiellement hydrogénée (huile de coton, huile de soja), amidon de maïs,...

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