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RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 18

Actualité des iaa

PÂTISSERIE Goûters Magiques fait l'acquisition d'Armor Délices

La filiale commune des groupes Galapagos et Norac se renforce dans la madeleine. Le 4 juillet dernier, Goûters Magiques, entreprise détenue par les groupes Galapagos (Loc Maria) et Norac, a repris la société Armor Délices de Saint-Agathon dans les Côtes d'Armor, à l'occasion du départ en retraite de ses fondateurs. Créée en 1989 par Mme et M. Le Nevez, Armor Delices réalise 10 M€...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 30

Dossiers - La boulangerie : élargit ses horizons

LA BOULANGERIE ÉLARGIT SES HORIZONS

La boulangerie industrielle poursuit sa progression face au secteur artisanal. Les concentrations vont bon train et les outils industriels continuent à se moderniser. Avec, à la clé, plus de performance et de réactivité pour répondre aux évolutions du marché. La boulangerie industrielle continue de grignoter du terrain : elle représente aujourd'hui près du tiers des volumes de pain...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 32

Dossiers - La boulangerie : élargit ses horizons

Pain industriel : chronique d'un renouveau annoncé

Entre concentration et restructuration, fluctuation du coût des matières premières et évolution des comportements des consommateurs, la boulangerie industrielle amorce un nouveau tournant de son histoire. Chaque année, lentement mais sûrement, la boulangerie industrielle gagne un demi-point de parts de marché au détriment des boulangers artisanaux. Elle représente 31,9 % des volumes...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 36

Dossiers - La boulangerie : élargit ses horizons

Technologie : des procédés encore mieux maîtrisés

Pour accompagner les nouvelles tendances de consommation du pain, les équipementiers revisitent les procédés. Avec un impératif : améliorer la performance des lignes. Les jeunes aiment le pain de mie sans croûte. Les industriels l'ont compris, les équipementiers aussi. Après Concept Convergence et le duo Capway et Stalam, distribué en France par Werner, c'est au tour de Mecatherm d'investir...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 38

Dossiers - La boulangerie : élargit ses horizons

Formulation : moins d'additifs

Santé et naturalité sont toujours des attentes fortes, dans un contexte économique tendu. La tendance « clean label » s'accélère et les industriels passent à l'acte. Qu'entend-on par « clean label » ? Il s'agit d'enlever au maximum les additifs et d'avoir des ingrédients d'origine naturelle, voire durables. Les émulsifiants présents dans les améliorants sont particulièrement visés....

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 42

Formulation

DAWN FOODS ACQUISITION D'UNIFINE FOOD & BAKE INGREDIENTS

Dawn Foods reprend Unifine Food & Bake Ingredients, qui appartenait à Royal Cosun. Unifine est l'un des principaux spécialistes européens dans le développement, la production et la distribution d'ingrédients pâtissiers. La transaction finale concerne les sept sites de production d'Unifine, les dix bureaux de vente en Europe, ainsi que les marques Sucrea, Fruibel, Caullet et Dethmers. De son...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 48

Formulation

DANISCO ENZYME ANTI-RASSISSEMENT AUTORISÉE EN FRANCE

PowerFresh avec G4, l'enzyme anti-rassissement de Danisco, vient d'être homologué en France. Fondé sur une technologie d'enzymes brevetées, ayant fait l'objet de nombreux essais, PowerFresh avec le G4 offre un nouveau standard dans le maintien de la fraîcheur pour les fabricants de produits de boulangerie sucrés et briochés. Grâce à l'action de l'enzyme contre la rétrogration de l'amidon,...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 54

Procédés

MECATHERM DANS LE GIRON DE WENDEL

La société d'investissements Wendel a annoncé la signature d'un contrat d'acquisition afin de devenir l'actionnaire majoritaire du Groupe Mecatherm (qui comprend aussi Gouet), spécialisé dans les équipements de boulangerie industrielle (CA 90 M€ en 2010, dont près de 75 % à l'export, 300 salariés). L'offre valorise Mecatherm à 170 M€, soit 9 fois l'EBITDA.

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 54

Procédés

ESTÈVE ACHAT PAR BRETÈCHE INDUSTRIE

La société Estève, basée à Rians (18) et spécialiste du stockage, pesage, dosage de produits pulvérulents (CA : 14 M€, 100 personnes), rejoint le groupe Bretèche Industrie (CA : 170 M€, 860 personnes), qui comprend déjà VMI et Diosna dans le domaine de la boulangerie, pâtisserie, mélange.

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