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RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 6

Actualité des iaa

AIDES CULINAIRES André Bazin se diversifie dans le surgelé en GMS

Le spécialiste des PAI carnés teste actuellement une gamme d'aides culinaires surgelées premium signée « Chef, c'est à vous ! » Déjà présente en grande distribution en frais (rayons LS et coupe), André Bazin lance une gamme d'aides culinaires au rayon charcuterie surgelée. « D'ici à un an, cette nouvelle activité pourrait représenter 1 % des ventes de la société, avec des volumes...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 12

Actualité des iaa

TRAITEUR Euralis veut redevenir compétitif

Le groupe devrait retrouver un bénéfice net à l'équilibre fin 2013.La première année d'exercice du pôle alimentaire d'Euralis, qui regroupe ses activités foie gras et traiteur, a été difficile, malgré la création d'une force de vente commune pour les GMS et une rationalisation de la logistique. Un chiffre d'affaires en faible hausse (+2,7 %), soit 536 M€ en 2011, lorsque le CA du groupe...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 48

Procédés

TRAITEMENT THERMIQUE Pasteurisation en tunnel micro-ondes dans l'emballage

Creative New Food et IPS ont développé un procédé rapide préservant les qualités des produits. Le procédé Micropast est issu de la collaboration entre Creative New Food (CNF), basée en Suisse, et International Packaging System (IPS) en Allemagne. Son principe repose sur l'utilisation combinée de la technologie micro-ondes et de la cuisson vapeur dans l'emballage. Le traitement est...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 49

Procédés

BEIGNETS Une friture sans odeurs

Riehle propose une friteuse en continu avec filtration intégrée de l'air.La friteuse DLA 150-2, utilisée par exemple pour la production de beignets à base de fromage blanc (quarkinis), est dotée d'un système intégré de purification d'air qui élimine les odeurs de friture. Ce dispositif comprend un pré-filtre, un filtre composé de deux unités plasma et un filtre à charbon actif, qui neutralise...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 56

Conditionnement

Operculeuses : vers plus de sobriété énergétique

Ce n'est pas encore un argument crucial dans les négociations entre constructeurs de machines et industriels de l'alimentaire, mais les économies d'énergies générées par certaines operculeuses apportent un petit plus indiscutable. De quoi faire pencher la balance ? Eau, gaz, électricité, air comprimé, la sobriété énergétique est aujourd'hui à prendre en compte pour le scellage...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 71

Marchés et nouveaux produits

UN PRODUIT, UNE TENDANCE Sodebo propose des salades en coffrets repas

L'inventeur de la box au rayon traiteur veut renouveler l'exercice avec des salades repas présentées dans une boîte repas en carton. Après quasiment vingt ans d'absence, Sodebo revient dans la salade. « Les salades repas représentent le deuxième segment de rue, derrière le sandwich », explique le vendéen. La gamme Salade et Compagnie se compose ainsi de six recettes : Montmartre, Istanbul,...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 82

Actualité des iaa

Olivier Gémin, directeur général de Lur Berri « Devenir leader des produits Foods for pleasure en Europe »

Lur Berri, désormais majoritaire aux commandes de Labeyrie Fine Foods, anciennement groupe Alfesca, compte sur les produits plaisir et festifs pour se développer. RIA : Pourquoi Lur Berri a-t-elle augmenté sa participation à hauteur de 62,9 % dans le capital du groupe Alfesca, en janvier dernier ? Olivier Gémin : Depuis 2001, date à laquelle nous avions cédé notre filiale foie...

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AIDES CULINAIRES André Bazin se diversifie dans le surgelé en GMS

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