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RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 16

Actualité des iaa

CONSERVES Hénaff se met en orbite avec le Cnes et Ducasse

Le breton élabore des plats « de fête » en conserve pour la Station spatiale internationale.L'entreprise Jean Hénaff vient de se voir remettre par le Cnes, l'agence française de l'espace, un certificat pour sa contribution à l'élaboration de plats destinés à l'ISS, la Station spatiale internationale.Depuis 2011, la PME assure le sertissage et l'appertisation de 25 recettes, entrées, plats...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 18

Actualité des iaa

ÉPICERIE MONDELEZ OPTIMISE SES SITES

Mondelez a engagé un plan d'harmonisation industrielle pour simplifier son portefeuille de produits. Le format et la recette du Prince de Lu ont été unifiés en Europe, afin de le produire en Espagne comme en Belgique. D'autres biscuits devraient suivre (petit-beurre...). Parallèlement, le groupe concentre ses 16 sites français sur les activités les plus rentables, tout en « resserrant les...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 41

Procédés

Ouest Agro Technologie Scarificateur jets d'eau avec chargeur et déchargeur

Grâce à cette machine de scarification par la technologie au jet d'eau, l'opérateur n'a plus qu'à introduire les chariots. La machine s'occupe de décharger les filets, scarifier les pains et replacer les filets dans le chariot. Avec une capacité de 10 à 30 chariots/heure suivant le nombre de filets et le type de grignes, le système au jet d'eau permet de réaliser toutes sortes de grignes...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 45

Procédés

Gericke Mélangeurs continus

Les mélangeurs en continu Gericke type GCM offrent un mélange homogène et une conception hygiénique. La gamme vient d'être complétée et améliorée avec l'apparition des modèles GCM ECB. Dans cette version, il est possible d'extraire le bloc entraînement et la chambre de mélange afin d'en faciliter l'accès. Le mélangeur possède trois positions de fonctionnement : une position de mélange...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 48

Procédés

FrymaKoruma Homogénéisateur sous vide

Le MaxxD de FrymaKoruma est utilisé pour la fabrication de mayonnaise, sauces, vinaigrettes, ketchup et entremets. L‘homogénéisateur installé dans la cuve fournit l'énergie de cisaillement, pompe le produit et le vidange une fois fini. Le fond conique de la cuve ainsi que sa géométrie permettent un écoulement optimisé du produit. L'agitateur-racleur facilite l'écoulement « top-down »...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 48

Procédés

Stolz Mélangeur cryogénique

Mélangeur cryogénique de 60 litres destiné aux halles pilotes et aux petites unités de production, ce matériel permet d'obtenir un abaissement de température rapide, homogène et précis. Au départ développé pour les applications de surgélation pendant le mélange (salades de fruits, recettes à base de riz, mélange de légumes...), il peut également être utilisé pour le mélange de...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 50

Procédés

Air Products Injection d'azote liquide à façon

Grâce à une nouvelle évolution de Freshline LIN-IS, solution d'injection d'azote liquide développée pour faciliter la maîtrise de la température, les mélangeurs existants peuvent désormais être équipés d'un système d'injection à façon, en haut ou en bas de la préparation, en fonction des recettes. L'industriel, qui met en oeuvre des ingrédients sensibles à la chaleur comme les pâtes...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 51

Procédés

Brambati (Prud'homme) Lignes de torréfaction de café

Prud'homme présente les torréfacteurs entièrement automatiques du constructeur Brambati. Ils sont pilotés par PC, ce qui permet une gestion des courbes spécifiques de torréfaction. Le chauffage indirect combine les effets de convection et de conduction thermique. La recirculation de l'air chaud permet d'économiser l'énergie (gaz et électricité). Un système de séparation des pellicules...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 53

Procédés

Vibraconcept Unités de saupoudrage ou dépose par vibrations

Vibraconcept, concepteur et fabricant d'équipements vibrants, propose des solutions pour des applications de saupoudrage et enrobage de truffes au chocolat, ou des applications de dépose de pépites de chocolat sur des pâtisseries, ou de produits salés sur des portions de fromage, des boulettes de viande... La qualité et la précision de répartition du décor sur le support permet de réaliser...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 54

Procédés

Coudert MassiServices Seria Doseuses rotatives

Coudert MassiServices Seria (filiale du groupe Massilly) a élargi sa gamme de produits en développant des technologies de dosage rotatifs : doseuse par alvéoles télescopiques avec aide par le vide (pour produits délicats type oeufs de poisson, tagliatelles, riz cuits...), doseuse rotative à pistons (pour produits type ratatouilles, piperades...). Ces évolutions répondent aux besoins de diminution...

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