RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire

Dimanche 17 novembre 2024

Votre compte

Identifiez-vous
Inscrivez-vous
Aide

Recherche

Sélection

X publication : Magazine

Recherche
Catégorie
Feuilletage

2. Par publication

3. Par année 4. Par parution

▼

+ de 100 parutions,
affiner votre recherche

Par rubrique

Par critères suggérés

Boissons [469 art.] Boulangerie [608 art.] Charcuterie [742 art.] Epicerie [948 art.] Fruits et légumes [525 art.] Produits carnés [745 art.] Produits de la mer [329 art.] Produits laitiers [818 art.]

> Tous les numéros de RIA > Tous les Hors-Serie > Les Hors-Serie MAGHREB Les numéros par année :

▼

Notice: Undefined index: annee in /home/web/sites/lafranceagricole.fr/application/override/modules/RIAfrontend/views/archive/bloc/bloc_recherche_feuilletage.html on line 11
2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

36142 résultats
Tri par : Date | Pertinence

< Page précédente
- > Page
- 490
- 491
- 492
- 493
- 494
- 495
- 496
- 497
- 498
- 499
- 500
> Page suivante

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 52

Formulation

WILD INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME GLACÉE

Wild dispose d'arômes caractéristiques de fruits pour la crème glacée et propose des concepts tels que le « Twisting Saveurs » qui combine deux saveurs pour donner une troisième. Ainsi, la crème glacée à la cannelle, mélangée avec du sorbet citron vert crée une saveur de cola. Autres exemples : une saveur poire qui vient de la pomme et de la banane ou une saveur de mûre à partir de...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 52

Formulation

COMPLET MIX POUR COOKIES ET PAIN DE CAMPAGNE

Complet lance une nouvelle qualité de son mix pour cookies, avec une meilleure conservation (mais toujours sans conservateur), plus facile à travailler, plus de moelleux, plus d'arômes subtils… Il reste possible d'allier originalité et tradition : Cookies aux pépites de chocolat, mais aussi aux figues, raisins secs, nougat, amandes, caramel, etc. Ce mix est disponible en carton de 4 sachets...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 52

Formulation

MANE RÉDUCTION DE LA PERCEPTION ACIDE

Lorsqu'ils développent de nouveaux plats, les chefs recherchent le meilleur équilibre entre les différentes saveurs. Cependant, l'industrialisation requiert parfois l'ajout d'acidifiants, ce qui déséquilibre le profil et apporte des notes non souhaitées. L'équipe d'aromaticiens salés Mane a développé une solution visant à réduire la perception acide : Sense Capture Acidity. L'équipe a...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 52

Formulation

COLIN INGRÉDIENTS RECETTES TRADITIONNELLES REVISITÉES

Dans le concept « Je ne suis pas ce que vous croyez », développé par Colin Ingrédients, un ingrédient choisi apporte de la créativité à une recette traditionnelle. Deux nouveaux mixes aromatiques illustrent ce concept : le chili doux au cacao et le chutney de poivrons, canneberge et speculoos. Composé de nombreuses épices et herbes (paprika, cumin, coriandre, origan, basilic, ail, girofl...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 52

Formulation

LABORATOIRE PYC CHIPS PROTÉINÉES

Laboratoire Pyc, spécialisé dans le développement de produits protéinés bas en calories, a mis au point des chips protéinées diététiques. La formule, à base de soja, atteint une teneur en protéines de 45 % « ce qui est exceptionnellement élevé comparativement à des chips traditionnelles de pomme de terre qui en contiennent en moyenne 5,5 % (source Ciqual, Afssa, 2013) », déclare Aurélie...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 54

Formulation - Focus

Ingrédients laitiers : les protéines tirent l'innovation

Le secteur des ingrédients laitiers continue de se développer. De nombreuses innovations concernent les protéines. Selon un rapport* publié par MarketsandMarkets (société d'analyses de marché pour tout secteur industriel, installée aux États-Unis), le marché des ingrédients laitiers, qui valait 42,2 milliards de dollars en 2013 devrait croître jusqu'à atteindre les 50 milliards...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 59

Production

CHAMBRES FROIDES Sicoly-Sicodis booste son froid avec le CO2 transcritique

Le spécialiste de la transformation de fruits a investi 500 K€ pour une nouvelle installation frigorifique fonctionnant uniquement au CO2. Quel choix technique faire pour remplacer des groupes froid fonctionnant au R22, aujourd'hui banni par la réglementation ? « L'objectif était d'avoir une installation pérenne qui ne pourrait pas être remise en cause au niveau législatif. C'est pourquoi...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 60

Production

TERMET LA MATABOX CHEZ BIGARD

Conçu comme un étui en Inox alimentaire, le support Matabox permet de stocker les pistolets d'assommage Matador développés par Termet. Ce dispositif répond à la directive Machine CE 2006/42 et à la directive Bien-être animal CE 2009/1099. La Matabox comprend 1 ou 2 emplacements. Après des essais sur deux sites industriels (Coutances - 50 - et Cherré - 72 -), Bigard a opté pour la généralisation...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 60

Production

GEA FOOD SOLUTIONS PARTENARIAT AVEC SOCACEL

GEA Food solutions a conclu un partenariat avec Socacel pour le développement d'un équipement de malaxage sous vide pour la fabrication de jambons. Ce matériel, qui viendra compléter les gammes existantes, sera fabriqué dans une des usines du groupe GEA.

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 60

Production

Viessmann Nouvelle filiale

Stein Énergie Chaudières Industrielles SAS et Sodiet Industrielle de Creil SAS fusionnent et deviennent Viessmann Industrie France SAS, filiale du groupe Viessmann. La nouvelle entité propose des chaudières à tubes de fumées, à tubes à eau et à biomasse.

< Page précédente
- > Page
- 490
- 491
- 492
- 493
- 494
- 495
- 496
- 497
- 498
- 499
- 500
> Page suivante

Pop in

RIA.fr comme :
page d'accueil
|
Favoris
|
Aide
|

LES RUBRIQUES

LES SERVICES

INFOS PRATIQUES

PUBLICITE

LES SITES DU GROUPE

Nos offres d'abonnement à RIA
simples ou couplées.
Découvrir l'offre d'abonnement

RIA est une revue du Groupe France Agricole © 2013 - Mentions

En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK