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RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 18

Investissements

CHARCUTERIE BAHIER : 10 M€ LOGISTIQUE ET PRODUCTION

SARTHE. Le charcutier Bahier (67 M€ de CA en 2012, 360 salariés, 15 500 t de production) installe une plate-forme logistique sur son site de Sceaux-sur-Huisne. Par ailleurs, le spécialiste des rillettes et du boudin, filiale du groupe Alliance, en profite pour déménager la production de rôtis et de viandes cuites, assurée par un site annexe qui sera fermé. Elle intégrera l'atelier des produits...

RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 18

Investissements

TRAITEUR PASO : 2,5 M€ AGRANDISSEMENT

VENDÉE. Le fabricant de préfou, une spécialité vendéenne, agrandit son site d'Olonne-sur-Mer de 2 000 à 2 800 m². Paso Traiteur investit 1,5 M€ dans le bâtiment et 1 M€ dans de nouvelles lignes de fabrication : une automatique de préfou, une automatique de pains laminés et une ligne semi-automatique de focaccia, une nouveauté que lance Paso en GMS, en avril. L'entreprise devrait réaliser...

RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 18

Investissements

LE CHIFFRE 70 M€

ENTRE 2013 ET 2013, LINDT & SPRÜNGLI VA INVESTIR MASSIVEMENT À OLORON-SAINTE-MARIE (PYRÉNÉES-ATLANTIQUES). LE CHOCOLATIER SUISSE VA ACCROÎTRE LES CAPACITÉS DU SITE DE 30 000 À 40 000 T, EN L'AGRANDISSANT ET EN INSTALLANT DES NOUVELLES LIGNES DE PRODUCTION DE CHOCOLAT PREMIUM. 50 EMPLOIS SERONT CRÉÉS SUR CE SITE LINDT FRANCE, QUI EMPLOIE 900 SALARIÉS ET EXPORTE 40 % DE SA PRODUCTION.

RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 20

Actualité des iaa - Usine du mois

RUBBIANO DI SOLIGNANO (Italie) Barilla cuisine désormais ses sauces

Le leader mondial des pâtes sèches a investi 40 M€ dans sa première unité de fabrication de sauces à base de tomates et de pesti, des activités sous-traitées depuis quarante ans à un partenaire industriel.Le leader mondial des pâtes sèches vient de construire son premier site de fabrication de sauces, à Rubbiano di Solognano, à quelques kilomètres de Parme, berceau du groupe familial....

RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 24

Dossiers - La pâtisserie : monte en gamme

LA PÂTISSERIE MONTE EN GAMME

Le marché de la pâtisserie affiche son dynamisme tant en restauration qu'en GMS. Il offre une opportunité pour les industriels qui savent se positionner comme apporteurs d'idées et de solutions. Les gammes se diversifient avec des recettes variées et une remise en oeuvre facilitée. Macarons, tartes, petits choux, éclairs... voilà les produits capables de réveiller les papilles et...le...

RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 26

Dossiers - La pâtisserie : monte en gamme

Marché : le plaisir tient ses promesses

Très demandée en restauration, la pâtisserie fait également un retour gagnant en GMS. Les produits service séduisent les chefs, quand les tartes se font gourmandes en magasin. Et si la pâtisserie s'imposait comme un produit anti-crise ? Aussi paradoxale que puisse paraître l'affirmation, elle révèle la force actuelle des « produits plaisir » sur le moral des Français. La pâtisserie...

RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 30

Dossiers - La pâtisserie : monte en gamme

Techniques, ingrédients : des solutions pour se différencier

Pour varier les textures, les formes, les goûts ou encore la présentation des produits de pâtisserie, différentes solutions existent. Présentation de quelques-unes d'entre-elles.

RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 35

Formulation

FORMULATION Mieux cerner la naturalité

À défaut de réglementation officielle, le colloque Natur'IAA, organisé par la technopole Alimentec, tente de fournir quelques clés pour aborder cette tendance qui touche tous les secteurs. Pour le consommateur, la naturalité se réfère à ce qui est garanti original ou authentique, qui provient de la nature et qui n'a pas été transformé par l'homme (Rozin, 2008). « En alimentaire,...

RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 36

Formulation

R&D Naturalpha préconise de se préparer au règlement Inco

La société de conseil analyse les enjeux de l'application de ce règlement.Le règlement Inco, publié en 2011, va entrer en vigueur pour certaines obligations dès 2014. « Il faut, d'ores et déjà, s'y préparer », conseille Marie Deniel, consultante senior de Naturalpha. « Il faut anticiper les changements, évaluer leurs coûts, alerter les différents services impliqués (qualité, R&D,...

RIA N° 744 - Publié en avril 2013 - Page 36

Formulation

FIRMENICH PARTENARIAT AVEC AMYRIS

Amyris et Firmenich renforcent leur collaboration pour développer des ingrédients renouvelables pour le secteur des arômes. Le nouvel accord prévoit un accès exclusif pour Firmenich à la plateforme technologique d'Amyris pour les arômes, en échange d'un financement au cours des six prochaines années. Un précédent accord, qui date de novembre 2010, a permis le développement de trois ingrédients...

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