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RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

VAN HEES SOLUTIONS POUR LA CONSERVATION ET L'AROMATISATION

Plusieurs nouveautés sont au catalogue de Van Hees. L'Aromix Fresh SFA est un mélange fonctionnel sans code E avec des antioxydants naturels qui contribuent à conserver la fraîcheur, les qualités organoleptiques et l'aromatique des produits finis pendant toute la durée de vie. Cette solution convient pour les saucisses fraîches (base porc ou volaille), merguez, burgers, boulettes et peut être...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

AIT INGREDIENTS AMÉLIORANTS POUR PETITS PAINS

Dans sa gamme Perfeckt, AIT Ingredients a mis au point Maxisoft, un nouvel améliorant moelleux haute performance : une référence polyvalente pour toutes sortes d'applications « soft » : buns, hot-dog, focaccias, paninis, pains au lait, etc. Les produits sont moelleux et le restent plus longtemps. La tendance pour ce type de pains est particulièrement marquée avec l'essor des burgers en France...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

NOVOZYMES NOUVELLE LACTASE, Y COMPRIS POUR PRODUITS LAITIERS FERMENTÉS

L'entreprise Novozymes lance Saphera, une lactase pour la production d'une large gamme de produits sans lactose, y compris le lait et les produits laitiers fermentés comme le yaourt. Elle est obtenue à partir de Bifidobacterium bifidum, et non pas à base de levure. Avec Saphera, le niveau de lactose souhaité peut être plus précisément mesuré et facilement obtenu car moins d'oligosaccharides...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

SENSIENT FLAVORS ARÔMES DESSERTS POUR BOISSONS

La gamme d'arômes de Sensient Flavors pour le secteur des boissons est inspirée des saveurs de la boulangerie et des desserts. Six arômes naturels sont disponibles : cheesecake-pomme et cheesecake-fraise, gâteau forêt-noire, chocolat-noix de coco, marshmallow et caramel salé. Ils sont adaptés pour une utilisation dans les boissons gazeuses, eaux aromatisées, boissons non gazeuses, mais aussi...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

PHILIBERT SAVOURS PAIN SANS GLUTEN

Acôté de ses cakes, muffins et pains d'épice sans gluten, Philibert Savours a continué de travailler sur le segment du pain, tant au niveau de son aspect et sa texture que de sa saveur. La société propose aussi une baguette oméga-3 G-Free, réalisable en semi-automatique à 1 200 baguettes/h. Côté couleurs, toujours sans gluten, Philibert Savours a développé une palette complète de couleurs...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 48

Formulation

Matières sucrantes : réduire la teneur calorique

Au-delà des édulcorants classiques, plusieurs alternatives existent pour réduire la quantité en sucres des produits et boissons. La France n'échappe pas à cette tendance. En mars 2015, l'OMS a publié une nouvelle directive recommandant aux adultes et aux enfants de réduire leur consommation quotidienne de sucres ajoutés à moins de 10 % de leur apport énergétique total. « Nous avons...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 53

Procédés

FROID L'Afpa d'Alençon élargit son éventail de formations

Avec un nouveau banc CO2 transcritique, le centre dispose d'un plateau technique complet pour former des techniciens frigoristes. Des cycles longs en alternance aux programmes courts, l'Afpa (Association nationale pour la formation professionnelle) d'Alençon, dans l'Orne, offre un éventail de formations en froid industriel (lire l'encadré page suivante). Pour accueillir les stagiaires, le...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 54

Procédés

PRECIA MOLEN ACQUISITION DE KASPO LAB EN POLOGNE

Le concepteur et fabricant ardéchois d'instruments de pesage et dosage annonce avoir finalisé l'acquisition à 100 % de la société Kaspo Lab Sp z o.o., un laboratoire de métrologie légale et volontaire et prestataire de service, situé à Gdansk, en Pologne. Cette société qui regroupe vingt personnes sur six sites vient compléter l'offre de Precia Molen en Pologne. Le groupe est présent...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 54

Procédés

SIEMENS FORMATIONS USINE DU FUTUR

Les formations Sitrain (Siemens Training) ont pour objectif d'accompagner les équipes dans la transformation digitale. Six nouveaux thèmes sont proposés : principe de la machine virtuelle 3D, complément Sinumerik de la machine virtuelle, cybersécurité, prise de contrôle et diagnostic à distance, interaction de Tia-Portal avec d'autres environnements, gestion de projet Simotron. Ces formations...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 54

Procédés

Cetiat Prestations en métrologie

Le Cetiat (Centre technique des industries aérauliques et thermiques) propose de nouvelles prestations : étalonnage en température par simulation électronique, étalonnage en température de surface des thermomètres de contact, étalonnage des balomètres et ventilateurs (infiltrométrie) selon les exigences de la réglementation RT 2012 en matière d'étanchéité du bâti.

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