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RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 44

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Flavex Extrait de noix de coco

Flavex obtient son extrait de noix de coco grâce à la technique d'extraction au CO2 supercritique, qui n'utilise pas de solvant organique ni de traitement thermique. Ainsi, il n'y a pas de réactions d'oxydation, d'isomérisation ou d'hydrolyse. Les composés volatils de l'extrait sont préservés. La flaveur est proche de celle de la noix de coco fraîche. Cet extrait peut entrer dans la composition...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 44

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Taste Flavours Creators Arômes de cactus, goyave et églantier

Taste propose une gamme d'arômes, arômes naturels et extraits aromatiques naturels (à partir de 0,5 kg de commande). La majorité des arômes catalogue peuvent être fournis avec un certificat kasher (pareve) et/ou halal. Parmi les nouveautés, Taste a développé un arôme eau de cactus, goyave ou encore églantier. L'entreprise propose aussi le développement d'arômes sur mesure (développement...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 44

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Jean Niel Arômes clean label

Pour répondre à la demande d'ingrédients premium, autorisant un étiquetage clean label, Jean Niel a développé une gamme plus « verte » orientée naturalité, bien-être et plaisir. La gamme Nature Inside propose des arômes naturels aux profils premium et aux saveurs fruits et légumes authentiques et tendance. Ces arômes sont à découvrir au travers de quatre applications : Milk'In (inspiration...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 45

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Prova Arômes du monde

La maison Prova, présente dans plus de soixante pays, crée des saveurs qui correspondent au « monde des goûts ». Son concept de « Routes du goût » a permis aux équipes R&D de sillonner les quatre coins du globe à la découverte des goûts locaux, afin de les traduire par la création de saveurs. C'est ainsi que la gamme d'extraits et arômes de Prova a été enrichie par les concepts comme...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 45

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Gazignaire Extraits de notes chaudes

Gazignaire développe et produit des lignes complètes d'extraits de notes brunes. À l'extraction de la vanille, matière première emblématique de l'activité de la société, sont venues s'ajouter l'extraction de cacao, de café et de fèves tonka. Avec ses différents technologies et procédés d'extraction et de distillation, Gazignaire peut proposer des concrètes et absolues (extraction au...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 45

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Metarom Fourrages et nappages aux fruits

Metarom complète son offre de fourrages et nappages au caramel Cara'Sens avec une gamme aux fruits. Élaborées à base de lait, de sucre et de matières grasses, ces préparations présentent une onctuosité en bouche, tout en conservant une texture courte, non filante. Elles sont adaptées au domaine de la chocolaterie et de la biscuiterie, où elles apportent une touche fruitée à travers une...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 45

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Trablit Pâte à la pistache

Trablit développe une pâte d'aromatisation très riche en pistache (supérieure à 95 %), rehaussée d'amande amère et colorée (colorants naturels) ou naturelle. Elle est appréciée par les professionnels pour sa fiabilité, sa facilité d'emploi et la constance de ses dosages. Sa concentration permet des dosages faibles et donc une économie à l'emploi. Service lecteur 772576

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 45

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Firmenich Extrait de miel et de malt

Firmenich exploite une gamme d'extraits aqueux. Honey Naturome combine des notes florales, fraîches et vertes, avec des notes de fond de miel et animales. À faible dosage, il donne un effet doux, renforçant la perception sucrée tout en sublimant les notes de base. Il convient pour les applications aux notes brunes et fruitées, ainsi que pour les sodas, les boissons alcoolisées, les produits...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 45

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Eurovanille Pâte de vanille et de grains de vanille épuisée

La pâte de vanille Bourbon avec grains d'Eurovanille est un extrait pour l'enrobage des céréales ainsi que pour le nappage des desserts. Sa consistance apporte une bonne homogénéité des grains et confère au produit fini un arôme Bourbon intense. Eurovanille propose aussi de la pâte de grains de vanille épuisée, grâce à laquelle les industriels de l'agroalimentaire peuvent apporter un...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 45

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Trablit Nappage de nougat

Trablit propose une sauce nappage et décor : Super Top Nougat Isda. Cet ingrédient s'utilise dans les sauces. C'est un produit prêt à l'emploi pour des compositions de coupes de glace et décors de desserts, etc. Service lecteur 772575

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