Vendredi 29 novembre 2024

Votre compte

Recherche

Sélection

X Catégories : Charcuterie

X Parution : 732

Recherche
Catégorie
Feuilletage

2. Par publication

▼

Toutes les publications Web [0 art.] Magazine [7 art.]

3. Par année

▼

2012 [7 art.]

4. Par parution

X 732

Par rubrique

Par critères suggérés

> Tous les numéros de RIA > Tous les Hors-Serie > Les Hors-Serie MAGHREB Les numéros par année :

▼

2014 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

7 résultats
Tri par : Date | Pertinence

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 6

Actualité des iaa

AIDES CULINAIRES André Bazin se diversifie dans le surgelé en GMS

Le spécialiste des PAI carnés teste actuellement une gamme d'aides culinaires surgelées premium signée « Chef, c'est à vous ! » Déjà présente en grande distribution en frais (rayons LS et coupe), André Bazin lance une gamme d'aides culinaires au rayon charcuterie surgelée. « D'ici à un an, cette nouvelle activité pourrait représenter 1 % des ventes de la société, avec des volumes...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 12

Actualité des iaa

TRAITEUR Euralis veut redevenir compétitif

Le groupe devrait retrouver un bénéfice net à l'équilibre fin 2013.La première année d'exercice du pôle alimentaire d'Euralis, qui regroupe ses activités foie gras et traiteur, a été difficile, malgré la création d'une force de vente commune pour les GMS et une rationalisation de la logistique. Un chiffre d'affaires en faible hausse (+2,7 %), soit 536 M€ en 2011, lorsque le CA du groupe...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 48

Procédés

TRAITEMENT THERMIQUE Pasteurisation en tunnel micro-ondes dans l'emballage

Creative New Food et IPS ont développé un procédé rapide préservant les qualités des produits. Le procédé Micropast est issu de la collaboration entre Creative New Food (CNF), basée en Suisse, et International Packaging System (IPS) en Allemagne. Son principe repose sur l'utilisation combinée de la technologie micro-ondes et de la cuisson vapeur dans l'emballage. Le traitement est...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 49

Procédés

BEIGNETS Une friture sans odeurs

Riehle propose une friteuse en continu avec filtration intégrée de l'air.La friteuse DLA 150-2, utilisée par exemple pour la production de beignets à base de fromage blanc (quarkinis), est dotée d'un système intégré de purification d'air qui élimine les odeurs de friture. Ce dispositif comprend un pré-filtre, un filtre composé de deux unités plasma et un filtre à charbon actif, qui neutralise...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 56

Conditionnement

Operculeuses : vers plus de sobriété énergétique

Ce n'est pas encore un argument crucial dans les négociations entre constructeurs de machines et industriels de l'alimentaire, mais les économies d'énergies générées par certaines operculeuses apportent un petit plus indiscutable. De quoi faire pencher la balance ? Eau, gaz, électricité, air comprimé, la sobriété énergétique est aujourd'hui à prendre en compte pour le scellage...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 71

Marchés et nouveaux produits

UN PRODUIT, UNE TENDANCE Sodebo propose des salades en coffrets repas

L'inventeur de la box au rayon traiteur veut renouveler l'exercice avec des salades repas présentées dans une boîte repas en carton. Après quasiment vingt ans d'absence, Sodebo revient dans la salade. « Les salades repas représentent le deuxième segment de rue, derrière le sandwich », explique le vendéen. La gamme Salade et Compagnie se compose ainsi de six recettes : Montmartre, Istanbul,...

RIA N° 732 - Publié en mars 2012 - Page 82

Actualité des iaa

Olivier Gémin, directeur général de Lur Berri « Devenir leader des produits Foods for pleasure en Europe »

Lur Berri, désormais majoritaire aux commandes de Labeyrie Fine Foods, anciennement groupe Alfesca, compte sur les produits plaisir et festifs pour se développer. RIA : Pourquoi Lur Berri a-t-elle augmenté sa participation à hauteur de 62,9 % dans le capital du groupe Alfesca, en janvier dernier ? Olivier Gémin : Depuis 2001, date à laquelle nous avions cédé notre filiale foie...

Pop in

RIA.fr comme :
page d'accueil
|
Favoris
|
Aide
|

LES RUBRIQUES

LES SERVICES

INFOS PRATIQUES

PUBLICITE

LES SITES DU GROUPE

Nos offres d'abonnement à RIA
simples ou couplées.
Découvrir l'offre d'abonnement

Accueil

Actualité

RIAFoodTech

Archives

Agenda

En images

Offres d'emploi

Livres Blancs

Sélection

AIDES CULINAIRES André Bazin se diversifie dans le surgelé en GMS

TRAITEUR Euralis veut redevenir compétitif

TRAITEMENT THERMIQUE Pasteurisation en tunnel micro-ondes dans l'emballage

BEIGNETS Une friture sans odeurs

Operculeuses : vers plus de sobriété énergétique

UN PRODUIT, UNE TENDANCE Sodebo propose des salades en coffrets repas

Olivier Gémin, directeur général de Lur Berri « Devenir leader des produits Foods for pleasure en Europe »