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RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 31

Formulation

VAN HEES PANADES SANS GLUTEN

Van Hees a développé Vantasia Crousti une nouvelle gamme de panades sans gluten, natures ou aromatisées, pour apporter du croustillant et de la saveur à tous types de viandes, poissons ou produits à base de légumes. Elles ne contiennent pas d'huile de palme, ni additif, ni exhausteur de goût. Elles s'utilisent sans battermix, ni oeuf. Elles sont micro-ondables et croustillantes au four. La...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 31

Formulation

PURATOS CAKE AU CHOCOLAT

Après le Tegral Yellow Moist Cake, lancé en 2013, Puratos étend sa gamme avec le parfum cacao : Tegral Satin Dark Moist Cake. Cette préparation pâtissière permet de réaliser des cakes de couleur très sombre, avec un moelleux qui reste plat à la cuisson. Elle complète la gamme de préparation pour cake sucré Puratos qui comporte : Tegral Satin Yellow Moist Cake, une préparation pour cakes...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 31

Formulation

HYDROSOL STABILISANT POUR YAOURT EN CUBES

Le nouveau système stabilisant Stabisol QCU 2, d'Hydrosol, permet aux laiteries de présenter le yaourt sous une forme nouvelle en le moulant. Il est ainsi possible de fabriquer des dés de yaourt que l'on peut utiliser dans les salades où ils constituent une alternative aux dés de feta. Faciles à produire, ces dés peuvent être déclinés à volonté en ajoutant des fines herbes, des olives,...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 31

Formulation

HYDROSOL STABILISANT POUR YAOURT GREC

Les nouveaux systèmes stabilisants de la gamme Stabisol, d'Hydrosol, permettent de fabriquer du yaourt grec contenant moins de 10 % de matière grasse. La texture, l'aspect et le goût sont les mêmes que ceux du produit original. Un stabilisant spécifique est aussi proposé aux laiteries qui misent sur les recettes Clean Label : le Stabisol JGW permet de fabriquer du yaourt grec ayant une teneur...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 31

Formulation

GLANBIA CÉRÉALES SANS GLUTEN

Glanbia Nutritionals propose du chia, du sorgho et du quinoa naturellement sans gluten. Le BevGrad Chia est finement moulu et traité thermiquement. Il procure une texture lisse et une bonne dispersibilité dans les boissons. Source d'oméga 3 (AAL), de fibres, de protéines et de minéraux naturels, le BevGrad Chia s'utilise également dans les céréales de petit déjeuner ou les produits de boulangerie-pâtisserie....

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 31

Formulation

WILD CONCEPTS POUR BOISSONS ÉNERGISANTES

Wild propose des concepts pour le marché en forte croissance des boissons énergisantes. En 2013, il a augmenté de 8 % en Europe par rapport à l'année précédente, selon l'institut d'études de marché Canadean. Les tendances actuelles impliquent de plus en plus des produits mixant les boissons énergisantes avec d'autres secteurs de l'alimentation et des boissons. Wild a répondu à cette évolution...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 32

Formulation

Antioxydant L'olive se distingue avec une allégation

Olive, raisin et cacao constituent des sources abondantes de polyphénols. Ceux présents dans l'huile d'olive ont obtenu une allégation santé relative à leurs propriétés antioxydantes. Les polyphénols véhiculent une image d'antioxydant. Pourtant, seuls les polyphénols présents dans l'huile d'olive ont décroché une allégation santé relative à leur propriété antioxydante. Des...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 35

Procédés

PRODUCTIVITÉ Sill gagne en performance

Afin d'optimiser ses lignes de production, la Sill a déployé le module Vif TRS 2.0 pour le suivi du taux de rendement synthétique et un vaste programme d'animation de la performance. Vous préférez des opérateurs mobilisés ou motivés ? » lance Philippe Guillon, responsable de production UHT de la Sill, lors des Journées Agrovif. « Pour moi, la motivation vient après la mobilisation...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 36

Procédés

MESURES Endress + Hauser poursuit sa croissance

Le spécialiste de l'instrumentation annonce des résultats en hausse et de nouveaux développements en France comme à l'international. En 2013, le groupe Endress + Hauser a réalisé un chiffre d'affaires de plus de 1,8 milliard d'euros, en progression de 7,1 %. « La plus grande croissance concerne la chimie, l'agroalimentaire et l'énergie », précise Urs Endress, président de la filiale...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 36

Procédés

INTERROLL AGRÉMENT USDA POUR TAMBOURS MOTEURS

Les tambours moteurs asynchrones (modèles 113i, 138i, 165i et 217i) d'Interroll, utilisés pour les convoyeurs à bandes, ont reçu l'agrément de l'USDA pour leur conformité avec les directives sanitaires sur la conception et fabrication d'équipements industriels à destination de l'industrie de transformation des produits laitiers.

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