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RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 166

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Kalsec Huile de paprika

Kalsec innove avec un process d'extraction sans solvant (par presse), qui permet de capturer l'essence naturelle de la plante et de restituer son goût authentique. Pour Naturebrite, l'entreprise utilise des piments très doux, riches en pigments, et produit une huile qui apporte un équilibre entre couleur, aromatique et saveur, se déclarant simplement : « huile de paprika ». Service lecteur 786550

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 166

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Gelpass Group Ail en chemise

Gelpass Group présente son ail en chemise (gousse d'ail avec peau) surgelé IQF. Pratique, il s'incorpore dans les plats cuisinés, poêlées... pour apporter du visuel et de la saveur. Les volumes seront disponibles lors de la prochaine campagne (septembre 2017). Service lecteur 786896

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 166

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Pimursa (ADSFood) Oléorésines de paprika et de thym

La société espagnole Pimursa produit des oléorésines de paprika et thym. Elle fournit des grandes sociétés agroalimentaires de la péninsule Ibérique, intervient aux États-Unis de même qu'en Asie et commence à s'implanter en Europe par le biais d'importateurs comme ADSFood en France. Pimursa propose aussi toute une déclinaison d'épices en contrôlant la totalité de la production sous...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 166

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Plantex Extraits de vanille, de piments et de thés

Spécialisée dans l'extraction végétale, Plantex expose pour la première fois au CFIA en 2017. La société y présente ses extraits de vanille Bourbon ainsi que ses extraits de vanille Tahiti et Ouganda. C'est aussi pour Plantex l'occasion d'exposer ses nouveaux produits dans la lignée de la gamme « Food Signature » : des extraits de piments ainsi que de thés aux teintes aromatiques empreintes...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 167

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Vidya Europe Curcuma sous différentes formulations

Vidya Europe commercialise Vi-Active Curcuma, un extrait de curcuma développé par Vidya Herbs Pvt Ltd. Il est prouvé cliniquement pour sa haute biodisponibilité (+ 30 % comparé à un extrait de curcuma standard). Vi-Active Curcuma est disponible en différentes formulations afin de s'adapter à différentes applications : curcuma 95 % poudre-granule ; curcuma 85 % beadlets ; curcuma 30 % suspension...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 167

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Argeville Flavour Gamme d'arômes sucrés et salés

La division Arômes d'Argeville propose une gamme complète d'arômes dédiés à l'industrie agroalimentaire. Pour répondre aux attentes croissantes des consommateurs, l'équipe d'aromaticiens développe à la demande des arômes sucrés et salés, classiques ou originaux. Pour les marchés français et européens plus spécifiques, la tendance du naturel sans additif et sans allergène est mise...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 167

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

DSM Food Specialties (Firmalis) Modulateur d'arômes

ModuMax de DSM est un modulateur d'arôme naturel. Il contribue à équilibrer le goût sucré et acide dans les produits à teneur réduite en sucre, à augmenter la sensation en bouche dans les applications à faible teneur en matières grasses. Il améliore la saveur globale des formulations réduites en sel. ModuMax peut être utilisé dans la plupart des applications culinaires. Il est également...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 167

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Frutarom Supports d'épices

Le concept Deco Quick de Frutarom Savory Solutions est un système de transfert d'épices, d'un support type « feuilles » ou boyaux vers la surface d'un produit fini. Le système contribue à l'homogénéité de la répartition des épices et à leur adhésion. La qualité microbiologique des produits autorise des utilisations multiples : viande, volaille, poisson, fromage..., qu'ils soient crus,...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 168

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Jungbunzlauer Substitut de sel nitrité

Sub4salt est un substitut de sel développé par Jungbunzlauer avec le Centre d'applications de Ladenburg (Allemagne) et breveté. Il est basé sur le mélange de différents sels : sel NaCl, chlorure de potassium KCl, régulateur d'acidité : gluconate de sodium (sel d'acide gluconique). Sub4salt apporte un goût salé similaire au sel, aucun arrière-goût, une grande facilité d'utilisation et...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 168

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Salins du Midi Sel enrobé pour des propriétés améliorées

Salins du Midi a développé le sel enrobé de matière grasse végétale Salinor, sans huile de palme, pour optimiser les propriétés technologiques du sel. Pour les viandes (assaisonnement de viandes crues : grillades, brochettes ou en marinade), l'enrobage des cristaux évite l'exsudation et la solubilisation des protéines, préservant ainsi la présentation et la texture du produit fini. Pour...

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