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RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 42

Formulation

STEVIA NATURA ET STEVIA INTERNACIONAL EUROPE S'ASSOCIENT

Stevia Natura, société française spécialisée dans l'extraction de la stévia, la production et la commercialisation de glycosides de steviol, et Stevia Internacional Europe, dont les associés sont le groupe sucrier coopératif Cristal Union et sa filiale CristalCo, l'aromaticien Mane et le distributeur de spécialités Lavollée et sa filiale Firmalis, décident d'unir leurs compétences, afin...

RIA N° 2013111 - Publié en novembre 2013 - Page 43

Maghreb

SECURITE SANITAIRE Les salariés marocains sont désormais placés sous surveillance médicale

Depuis le mois de juin, les entreprises du secteur agroalimentaire sont tenues d'assurer la surveillance médicale de leurs employés. Le détail de ces nouvelles obligations...L'arrêté conjoint du ministère de l'agriculture et de la pêche et du ministère de la santé publié au Bulletin officiel du 6 juin 2013 contraint les entreprises marocaines du secteur agroalimentaire à la surveillance...

RIA N° 2013111 - Publié en novembre 2013 - Page 44

Maghreb

Fibres : atouts nutritionnels et fonctionnels en BVP

Outre un enrichissement des produits, l'utilisation de fibres offre une réduction en sucres et en matières grasses et permet d'améliorer la texture. Avec un apport en fibres de 25 g par jour, recommandé par l'Efsa, la consommation de produits enrichis peut être une option pour atteindre cet objectif. Dans les faits, les apports en fibres observés dans l'étude NutriNet-Santé sont nettement...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 44

Formulation

GLUTAMATE Ajinomoto mise sur la biomasse

Sur son usine de Nesle (Somme), le fabricant d'ingrédients utilise la vapeur produite dans une centrale cogénération biomasse, construite en partenariat avec Akuo énergie. Pour fabriquer du glutamate de sodium, un exhausteur de goût, Ajinomoto Foods Europe utilise du sucre de betterave et a besoin de 50 tonnes par heure de vapeur pour son procédé de fermentation et d'extraction. Jusqu'à...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 44

Formulation

LE COQ NOIR CRÈME DE YUZU

Le yuzu est un agrume de la famille des Citrus janus aux notes acidulées, amères et fruitées proches de la mandarine, traditionnellement utilisé au Japon comme condiment et base de vinaigrette. Le yuzu est travaillé frais et cueilli à maturité dans la région de Kôchi au Japon par Le Coq Noir, afin de préserver la puissance de ses arômes lors du confisage. La crème de yuzu est une aide...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 44

Formulation

TIPIAK EPICERIE TEXTURANT DE MANIOC SANS GLUTEN

Tipiak Epicerie propose, désormais, sa gamme de texturants de manioc Tapiocaline en version sans gluten. Ingrédient texturant à fort pouvoir de rétention d'eau à froid, la Tapiocaline permet d'optimiser les coûts de formulation par le remplacement des matières protéiques et de la matière grasse, tout en améliorant la texture : moelleux, jutosité, crémeux et rondeur en bouche. Elle est...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 44

Formulation

FAMILLE MICHAUD APICULTEURS MIEL RÉCOLTE 2013

Originaire d'Europe, le miel « Nouvelles récoltes 2013 », proposé par Famille Michaud Apiculteurs, allie, à la fois, des notes fruitées et fleuries. Simple d'utilisation par sa texture liquide, il peut apporter une valeur ajoutée à des produits tels que céréales, glaces, confiseries, plats cuisinés. Conditionnement : disponibles dans des seaux (5, 10 et 25 kg), fûts de 280 kg et conteneurs...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 47

Procédés

GRAND OUEST La filière robotique se mobilise

La journée organisée à Rennes par la Meito a été l'occasion de faire le point des enjeux de la robotisation dans les industries agroalimentaires. Plus de 90 participants étaient présents à la journée organisée par la Meito, une association chargée de l'animation et de la promotion des compétences bretonnes numériques (voir encadré ci-dessous). Objectif : mettre en avant les atouts...

RIA N° 2013111 - Publié en novembre 2013 - Page 48

Maghreb

Emballeuses de fromages : l'innovation prend le pli

Malgré le classicisme du conditionnement des fromages à pâte molle, les nouvelles emballeuses offrent une grande variété de formats, tout en respectant les critères usuels d'hygiène, de simplicité d'utilisation et de productivité.Même si les emballages des fromages à pâte molle sont traditionnels, les emballeuses/ plieuses doivent s'adapter aux exigences des industriels : hygiène irréprochable,...

RIA N° 750 - Publié en novembre 2013 - Page 48

Procédés

TETRA PAK ACQUISITION DE DSS SILKEBORG

Tetra Pak a acquis la société danoise DSS Silkeborg, spécialisée dans la filtration membranaire pour l'industrie laitière. DSS fera partie de la Business Unit Cheese and Powder. Ses solutions en technologies d'osmose inverse, nanofiltration, ultrafiltration et microfiltration, permettront d'élargir l'offre de Tetra Pak pour le traitement du lait, lactosérum et autres boissons et aliments préparés.

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