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RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 20

Dossiers - établissements de santé : la restauration à la carte

Marché : la difficile équation du service et du prix

En pleine mutation, les établissements de santé se rationalisent et cherchent de nouvelles offres de restauration qui leur apportent plus de services et de productivité. Rationaliser. Tel est désormais le leitmotiv du secteur de la restauration médicale et sociale. Comme le souligne Virginie Pernin, chef de projet restauration France chez Gira Foodservice, « les hôpitaux et les cliniques...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 24

Dossiers - établissements de santé : la restauration à la carte

Les industriels font leurs premières gammes

Pratique, régulière et variée, l'alimentation industrielle dévoile des vertus qui séduisent de plus en plus les établissements de santé. Jusqu'à très récemment, seuls deux types d'acteurs opéraient dans la restauration de santé, les sociétés de restauration collective et les établissements autogérés. Depuis peu, les industriels agissent directement sur le marché. En effet,...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 27

Formulation

PRODUITS CARNÉS Soussana ouvre une usine pour ses mélanges culinaires

La filiale du groupe danois Dat-Schaub s'est dotée d'une usine qui va lui permettre de développer son activité mélanges d'ingrédients. Entièrement dédiée à la fabrication de mélanges technologiques et culinaires pour la charcuterie et les produits à base de viande, la nouvelle usine de Soussana représente un investissement global de 16 millions d'euros, dont près de 5 millions...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 28

Formulation

VÉGÉTAUX MARINS Tête en Mer crée des boissons au goût iodé

La jeune société malouine a développé des jus de fruits et des soupes à base d'algues, en collaboration avec le Ceva et IDmer. La gamme de boissons aux algues, lancée en juin par Tête en Mer, est née de la collaboration entre Olivier Le Moine, fondateur de la société, et deux centres techniques, le Ceva (Centre d'étude et de valorisation des algues) et IDmer (Institut technique...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 29

Formulation

PRODUITS MIXÉS Le CCC s'intéresse aux seniors

Le Centre Culinaire Contemporain (CCC) développe un savoir-faire sur les produits à texture modifiée. Le Centre Culinaire Contemporain de Rennes (35) lance le projet mutualisé Mixé, cuisine & alimentation à texture modifiée, qui servira à créer les produits de demain destinés aux seniors. « Notre but est d'aider les industriels et les chefs de maisons de retraites à formuler des...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 29

Formulation

NUTRITION Fleury Michon signe une 2e charte

Après une première signature en 2010, la société s'engage une deuxième fois. Fleury Michon est la première entreprise agroalimentaire à poursuivre ses engagements auprès de l'Etat en signant une 2e Charte de progrès nutritionnel dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS). Depuis quinze ans, Fleury Michon travaille à améliorer la qualité nutritionnelle de ses produits...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 29

Formulation

FIRMENICH GRASSE ADHÉSION À L'UNION FOR ETHICAL BIOTRADE

Firmenich Grasse est désormais membre de l'Union for Ethical BioTrade (UEBT). « Firmenich Grasse est au coeur de notre démarche de développement durable, que nous avons développée depuis presque une décennie. Nous étions à la recherche d'une validation externe pour renforcer la cohérence de nos différents projets, ce que nous apporte l'adhésion à l'UEBT », explique Patrick Firmenich,...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 30

Formulation

COLORANTS GNT double sa production

Le fabricant d'ingrédients colorants ouvre une nouvelle unité aux Pays-Bas. Le groupe GNT, qui prévoit que les ingrédients alimentaires colorants deviennent le standard dans l'industrie au cours des prochaines années, a ouvert une nouvelle usine à Mierlo aux Pays-Bas, où est basé son siège. La capacité de production augmente ainsi de presque 100 %. Cette unité de production supplémentaire...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 30

Formulation

PROBIOTIQUE DuPont s'attaque au cholestérol

Le groupe élargit son offre pour la santé cardiovasculaire. DuPont Nutrition & Health et AB-Biotics ont signé une collaboration internationale et un contrat de licence pour AB-Life, un probiotique cliniquement documenté pour maintenir un taux de cholestérol normal chez les sujets à risque. Le contrat stipule que DuPont bénéficiera des droits exclusifs de production, de commercialisation...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 30

Formulation

NATUREX NOUVELLES ACQUISITIONS

La reprise des activités de quillaia et de yucca de la société américaine Berghausen s'inscrit dans la continuité de l'acquisition réalisée en début d'année de Chile Botanics, une société chilienne spécialisée dans les extraits de quillaia. Cette acquisition enrichit le portefeuille du groupe, en cohérence avec ses principes de développement durable. L'opération comprend le transfert...

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