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RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 8

Actualité des iaa

Taxes, consommation, relations avec les GMS, volatilité... Les dossiers chauds pour 2012

Alors que la consommation continue à tenir bon, des signes de rigueur apparaissent. Les industriels vont devoir redoubler d'inventivité pour préserver leur rentabilité. 1 CONSOMMATION « Sur les dix premiers mois de l'année, le marché alimentaire global en hypers, supermarchés et hard-discount se porte bien en valeur, mais reste étal en volumes. Il atteint les 62 milliards...

RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 20

Investissements

LE CHIFFRE 4 M€

C'EST LE MONTANT QU'A INVESTI LA FOURNÉE DORÉE POUR INSTALLER UNE SECONDE LIGNE DE FEUILLETÉS, SUR LE SITE DE LA BELLE CROUSTELINE À BASSOU (89) REPRIS EN OCTOBRE 2010.CETTE LIGNE, D'UNE CAPACITÉ DE 24 000 PIÈCES À L'HEURE, SERA ENTIÈREMENT DÉDIÉE AUX PAINS AU CHOCOLAT. MIXTE, LA PREMIÈRE LIGNE RÉALISERA TOUJOURS DES CROISSANTS ET DES PAINS AU CHOCOLAT (15 000 PAR HEURE).

RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 32

Dossiers - Réussir au féminin

Catherine Peigney Tisseuse d'expertises

À la tête d'un département support, Catherine Peigney anime les questions de sécurité, réglementation, nutrition et gestion de crise. Lorsque, son diplôme en poche, elle commence une thèse en rhéologie, Catherine Peigney n'imagine pas faire carrière dans l'industrie. Et pourtant ! Avant même d'avoir terminé ses travaux de recherche, elle est recrutée par le directeur R & D des Grands...

RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 42

Formulation

FIBRES Fugeia et Nestlé pour le Brana Vita

Les deux sociétés collaborent sur la fibre soluble du blé Brana Vita.Fugeia et Nestlé s'associent pour le développement de produits alimentaires contenant du Brana Vita, un ingrédient alimentaire riche en oligosaccharides d'arabinoxylane (Axos), des fibres solubles dérivées des parois cellulaires du son de blé. Une activité antioxydanteLes axos contenus dans le Brana Vita stimulent la croissance...

RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 42

Formulation

CÉRÉALES VALLÉE COMMUNICATION DES RÉSULTATS DE BREEDWHEAT

Dans le cadre du projet Breedwheat, le pôle de compétitivité Ceréales Vallée assurera la diffusion des connaissances acquises auprès des scientifiques, des sélectionneurs et transformateurs... L'objectif de Breedwheat est de permettre à la filière blé de profiter de sauts technologiques.

RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 49

Procédés

FROID Une production de glace écailles encore plus propre

Maja revoit le cœur de ses machines à glace écailles pour renforcer les garanties de qualité bactériologique. La nouvelle génération de machines à glace écailles, proposée par la société Maja, est pensée pour éviter le développement de germes. La conception du bac à eau en témoigne : avec des formes arrondies, sans pièce vissée au contact de l'eau, il est démontable sans...

RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 49

Procédés

DUPONT REVÊTEMENT ANTI-ADHÉRENT

Dupont a lancé huit références de revêtements fl uoroplymères Tefl on DIBS pour les supports de cuisson des produits en boulangerie industrielle. Objectif : faciliter le démoulage, sans ajout d'huile. Quatre groupes de solutions, spécifiques aux produits et supports, sont proposés : DIBS F pour les plaques à buns ou croissants, DIBS D pour les moules à pains de mie, biscottes, brioches,...

RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 57

Conditionnement

LPR CHANGEMENT DE PROPRIÉTAIRE

Le fond AtriA Capital Partenaires a vendu LPR, spécialiste de la location de palette (numéro 2 européen), à Euro Pool System, spécialiste de la location et de la gestion de bacs et de caisses en plastique pour les secteurs de la viande, de la BVP, des fruits et légumes, etc. LPR, dont le siège est basé à Toulouse (Haute-Garonne), gère 45 millions de mouvements de palettes par an à travers...

RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 66

Qualité

Allergènes : une gestion du risque à tous les niveaux

La gestion des allergènes, notamment pour éviter leur présence fortuite dans les denrées, démarre au niveau du fournisseur de matières premières pour se poursuivre jusqu'à l'emballage du produit fini, en passant par le stockage, la planification de la production, la formation du personnel. L'étiquetage des allergènes est actuellement régi par l'article 6 de la Directive européenne...

RIA N° 729 - Publié en décembre 2011 - Page 70

Marchés et nouveaux produits

Desserts surgelés Les marques s'attaquent aux gâteaux

Marie, Labeyrie et Tipiak s'attaquent au marché de la pâtisserie surgelée. Objectif, recruter des consommateurs sur un secteur sous-exploité. Dominé par les marques de distributeur, le marché des desserts surgelés pourrait connaître un nouvel essor avec l'arrivée de marques fortes. Marie qui signe désormais les pâtisseries surgelées fabriquées par Boncolac grâce à un accord de...

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